生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

淡いピンク色の体が美しい桜エビは、海の宝石にも例えられます。日本で桜エビの生育が確認されているのは、駿河湾、東京湾、相模湾です。この中で漁の許可が与えられているのは、じつは1つの湾だけ。桜エビは鮮度が落ちやすく、生の桜エビを食べたい…

煮物や天ぷら、炊き込みご飯など様々な場面で登場する筍は歯ごたえも良く、味も染み込みやすくてとても美味しい食材です。 また筍には豊富な栄養素が含まれていて、ダイエット効果が期待できる食材です。この記事では、おいしい筍の選び方、ブランド筍の紹…

刺身・フライ・釜飯など、一口では語りつくせぬほどの魅力と料理の幅を持つ「ホタテ」。 そんな美味しいホタテが、実は栄養ドリンク顔負けのスーパー食材だということをご存知でしょうか？ 今回は美味しいだけではなく、驚くべき効果を発揮するホタテ…

私たちの強い味方『小松菜』。 美味しいうえに安くて、スーパーでも通年売られており、手軽に買うことができますよね。 そんな小松菜にも旬の時期があることをご存知でしょうか？ 実は牛乳並みのカルシウムを持っていたり、その他にも嬉しい…

“パクチーの唄”なんてのも存在するくらい、最近では『パクチー』の知名度や人気が急上昇しています。食べたときの独特の味と香りで、好き嫌いが別れる香草です。つい昔までは、あまりなじみのない野菜でしたが、今では、“パクチーサラダ”や“パク…

九州福岡県のブランドいちご『あまおう』。今ではいちご界でもメジャーな品種になった『あまおう』ですが、 意外とその歴史は浅く、2002年が初出荷となっています。 今回の記事では『あまおう』の由来や特徴と美味しいあまおうの見分け方について解…

話題の植酸栽培とは？ 自然が持つ本来の力を生かした農法には、有機農法や自然農法などさまざまなものがあります。近年その中でも注目されているのが「植酸栽培」です。 植物は、根から「植酸」と呼ばれる消化液を分泌しています。この植酸…