生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

以前、当サイトでアイデアプロジェクトとしてご紹介した揚げ物専用スパイス「ふりがつを」が、クラウドファンディングとして本格始動し、開始初日で目標金額を達成しました。現在はネクストゴールを掲げ、さらなる挑戦を続けています。 今回は、プロジ…

家庭料理研究家・高窪美穂子先生と、創業140年を超える老舗・カネサ鰹節商店がタッグを組んだ新商品が誕生しました。その名も**「ふりがつを」**——揚げ物専用の医食同源スパイスです。 無添加、天然素材だけの旨み。ひと振りで、揚げ物の罪悪感が…

夏から秋にかけて旬を迎える『茄子』。”夏茄子”や”秋茄子”と言ったりしますが、その違いをご存知でしょうか？ 今回は”夏茄子”と”秋茄子”の違いや、おいしい食べ方を紹介します。 『茄子 (なす)』とは？ 茄子 (なす)とは夏から秋に…

『スルメイカ』の“スルメ”ってどんな意味？ 平安時代の頃、墨を吐くイカやタコたちは、“墨を吐く群れ”だと言われていました。それが変化して“墨群れ（スミムレ）”と呼ばれるようになり、スミムレ→スミレ→スルメと変化した、という説が有力…

夏に旬を迎える、貝の王様『鮑（アワビ）』。なかなか頻繁には食べることがない高級食材の一つなのではないでしょうか。レストランや結婚式のコースなんかに出てくると、ラッキー！と、ついつい思ってしまいます。 　そんな『鮑』は、実は古くから…

エジプトで５０００年以上前から栽培されているモロヘイヤは 通年出回っていますが、7月8月が本当の旬になります。 優れた美容効果のある夏野菜です。 あのクレオパトラも好んでいたといわれています。 夏が旬のモロヘイヤをご紹介します。…

色鮮やかな赤が美しいシシリアンルージュは、2005年に新たに発表されたトマトの品種です。「調理用トマトの傑作」との呼び声も高く、火を通すことでよりおいしさを増します。 今回はシシリアンルージュの魅力について特徴や品種、栄養、おすすめ料…