むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが…

「銚金」と呼ばれる特別な金目鯛をご存知でしょうか。築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“銚金”と呼びます。そんな銚子産の金目鯛を使って作られ…

和食によく使わるこんにゃくは、日本人には馴染み深い食材です。しかし、日常的に食べているけれど知らないことも多いのではないでしょうか？この記事では、こんにゃくの歴史、産地、収穫時期やその特徴、美味しい…

皆さま、唐芋(からいも)という野菜をご存知ですか？ あまり聞き馴染みのない名前なので知らない方も多いかと思われます。 しかしこの唐芋、実は誰でも知っている“ある野菜”の別名なのです。 …

近年、人気と知名度が上がっている高級魚『ノドグロ』。 身体全体が赤く、正式な名称は“アカムツ”という名前ですが、口の中が真っ黒なことから『ノドグロ』という別名をもっています。 現在では『ノドグ…

スウィートキャロットリリィとは？ スウィートキャロットリリィは、愛知県碧南市の鈴盛農園で栽培されている、フルーツみたいに甘いにんじんです。 魅力がたくさんありますので、ご紹介していきます。…

レモンととオレンジを交配したマイヤーレモン。一般的なレモンにくらべ酸味が弱くマイルドな味わいのうえ、果汁も豊富な果物です。 輸入ものが大半をしめますが、少ないながら日本産もあり、秋から春…