青森県は海・山・川・牧場と、自然の恵みによる「食材」が豊富な県です。 青森県の「青」とは、海の青ではなく「緑×緑」を表していることはあまり知られていません。 畜産業は北海道などと比べると飼育面…

全国の肉の消費量は鶏→豚→牛肉の順番ですが、この消費傾向には地域差があり、豚肉は東、牛肉は西で消費量が多いようです。 鶏肉に関してはそれほどの地域差はありませんが、九州地方の消費量が比較的多いよ…

青森県陸奥湾マダコとミズダコの旬は極寒の1月～3月です。 極寒の地、陸奥湾に面した青森県東津軽郡では、漁師さんたちがマダコとミズダコ漁にいそしんでいます。 関東ではおせち料理に真紅の酢だこ…

本州最北端、北海道への玄関口でもある青森県は、りんごやニンニクといった農作物、そして太平洋や陸奥湾、日本海という3つの海に囲まれた海洋資源が豊富な「食」の県です。 青森県が野菜県である気…

「銚金」と呼ばれる特別な金目鯛をご存知でしょうか。 築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“銚金”と呼びます。 そんな銚子産の金目鯛を使っ…

おでんで日本人にはお馴染みのこんにゃく。こんにゃくは、“美味しいダイエット”を叶えてくれるスーパーヘルシーフードであることをご存知ですか？ こんにゃくの歴史、産地、収穫時期やその特徴、自…

皆さま、唐芋(からいも)という野菜をご存知ですか？ あまり聞き馴染みのない名前なので知らない方も多いかと思われます。 しかしこの唐芋、実は誰でも知っている“ある野菜”の別名なのです。 …