逸品「食材」
国産「ムール貝」は柔らかな身が魅力。出汁を活かして風味豊かに味わいたい
黒紫色の貝殻とふっくらした身が印象的なムール貝。パエリアやパスタなど、地中海料理の定番食材ですが、甘みのある豊かな味わいは、ぜひ和食や中華などにも取り入れてみたいところ。
以前は輸入品や冷凍のムール貝が流通のほとんどを占めていましたが…
逸品グルメ内を検索する
広島の検索結果
逸品「食材」
「むかご」は秋が旬の貴重な食材。別名「山芋の赤ちゃん」のお勧め調理法
むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。
山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…