「黒豚、アグー豚、三元豚……」聞きなれた日本を代表する数々の国産ブランド豚。 みなさんは国内だけでどのくらいの種類のブランド豚が存在しているかご存知でしょうか？ その数はなんと300～400銘…

きれいな水で育つ国産うなぎ 豊穣の水に支えられたうなぎの生産地 うなぎと聞いて真っ先に思い浮かぶ地域は静岡県。 そう言われてきた常識は覆るかもしれません。 今、その豊富な供給量と品…

鳥類の中で最も大きなダチョウ（オーストリッチ）。引き締まった体は脂肪分が少なく、クセのないさっぱりとした味わいと栄養価の高さが特徴です。 ダチョウは捨てるところがない鳥と言われ、内臓も臭みがなく…

温泉地大分県別府市。JR別府駅西口から青山通りを徒歩7分。しいたけ柄の看板がユニークな椎茸直売所「やまよし椎茸」がのれんを掲げています。大分県は乾しいたけの生産量が全国TOPであり、日本で流通…

日本人が好きなきのこ類の中で1、2を争う人気なのが「しいたけ」です。しいたけは秋の食材というイメージですが、3月～5月の「春しいたけ」もまた絶品なのです。 そんなしいたけですが、実は「古い歴…

トレビスはヨーロッパ原産の葉物野菜です。見た目は紫キャベツにそっくりですが、味や成分はまったく異なります。イタリア産やアメリカ産が主流ですが、最近では北海道や青森県、鹿児島県などでも栽培される…

皆さま、唐芋(からいも)という野菜をご存知ですか？ あまり聞き馴染みのない名前なので知らない方も多いかと思われます。 しかしこの唐芋、実は誰でも知っている“ある野菜”の別名なのです。 …