牛肉
淡路島は、明石海峡と鳴門海峡を渡る二つの橋、明石海峡大橋と鳴門海峡大橋によって、本州と四国を結んでいます。
その淡路島は食材の宝庫でもあります。以前『逸品グルメ』でもご紹介した沼島の鱧(はも)や明石のタコや淡路の玉ねぎが有名ですが、淡…
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逸品「食材」
山形牛の歴史は古く、大宝元年(701)に牛馬の育成に関する規定として厩牧令(くもくりょう)が発布されたころにさかのぼります。農耕や運搬などの目的で置賜地域にて飼育のかたわら肥育を始めたところ、寒暖差のある四季のはっきりした山形の風土によ…
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逸品「食材」
八尾若ごぼうは、1本で葉・軸・根の全てを食べることのできる品種です。シャキシャキとした食感が特徴的で、香豊かな春野菜です。今回は八尾若ごぼうについて、下処理の方法やおすすめのレシピ、販売店と共に紹介します。
八尾若ごぼうとは
※八尾若ご…
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食材紹介
皆さんは黒にんにくを食べたことはありますか?
テレビや雑誌などでも度々紹介されており、その注目度は年々増加し、黒にんにくの市場規模も拡大しています。
そのまま食べても美味しい黒にんにくですが、調理をすることでさらにその美味しさ引き出…
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食材紹介
カラフルな色合いの貝殻が特徴の「緋扇貝(ひおうぎがい)」。その見た目の美しさから、お歳暮や正月用としても人気のある貝です。料理に使いやすく、アレンジも多彩なので、ぜひ活用してみてください。
ここでは、緋扇貝の産地や特徴、鮮やかな色の理…
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食材紹介
うすいえんどうとは、たんぱく質が豊富な春の味覚!で主に関西地方で親しまれている、えんどう豆の一種です。配送に時間がかかると味落ちしてしまう食材のため、関東にはあまり流通していませんが、関西では春の味覚として、多くの人々に親しまれています…
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生産人紹介
みかんの生産地として名高い和歌山県。有田地域で生産されるみかんは「有田みかん」として地域団体商標に認定されています。有田みかん農家として6代目を継いでいる小澤光範さん。今回の逸品グルメコラムでは「かっこいい農家」小澤さんをご紹介します。…
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