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肉類・畜産物の検索結果

逸品「食材」

鴨肉はヘルシーで栄養たっぷり。滋味あふれる独特の歯ごたえとコクが魅力

食肉として流通している鴨肉には、真鴨、合鴨、アヒル、ガチョウの4種類があります。鴨肉は臭い、硬いというイメージをもっている人もいるかもしれませんが、適した調理法で食べれば臭みを感じることなく、独特の歯ごたえと柔らかさ、コクのある旨味を堪…

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逸品「食材」

ダチョウ肉はヘルシーで栄養豊富。調理の腕が試される至高の食材のいろは

鳥類の中で最も大きなダチョウ(オーストリッチ)。引き締まった体は脂肪分が少なく、クセのないさっぱりとした味わいと栄養価の高さが特徴です。 ダチョウは捨てるところがない鳥と言われ、内臓も臭みがなく非常においしく食べることができます。様々…

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逸品「食材」

青森県の肉は牛・豚・シャモロックそして馬!畜産の青森!魅力を徹底解剖。

青森県は海・山・川・牧場と、自然の恵みによる「食材」が豊富な県です。 青森県の「青」とは、海の青ではなく「緑×緑」を表していることはあまり知られていません。 畜産業は北海道などと比べると飼育面積が小さいですが、青森県の各地には地域独…

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逸品「食材」

ブランドポークの聖地「新潟」の新ブランド豚『純白のビアンカ』とは?

全国の肉の消費傾向には地域差があり、豚肉は東、牛肉は西で消費量が多いです。家計調査によると、その東日本の中でも、新潟県内の豚肉消費量は毎年全国トップクラスで、比例するかの様に生産されるブランド豚の種類も多いそうです。 今回は、そんな豚肉…

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