年間数頭の出荷!天然記念物に指定されている幻の和牛『見島牛』

日本に神戸牛や松坂牛など、有名なブランド牛が数多く存在します。その中で『見島牛』という牛をご存知でしょうか。とても希少で幻の牛とも言われ、“国指定の天然記念物”にも登録されている和牛なんです。そして、なんと天然記念物なのに食用として出荷されているのです!今回はこの幻の牛『見島牛』をご紹介します!

日本で初の生ハム工房。尾島さんの作る無添加・国産「生ハム」

今回ご紹介するのは、国産の豚と塩だけを使用し、無添加の生ハムを作り続けていらっしゃる、『セラーノの生ハム』です。 日本で初の無添加の生ハムで、豚の味も旨味が濃くて美味しく、こだわりの安心安全な生ハムです。 創業者の渡島博さんは日本の生ハム文化の第一人者として有名です。

想像を超える!和食鉄板『朔月』の絶品ダチョウ料理に舌鼓(銀座)

「ダチョウ肉」は取り扱う店が極端に少ないですが、海外のセレブや美食家たちに密かなブームを巻き起こしているのがこの「ダチョウ」。銀座にある鉄板料理「朔月」では料理長の探求心と、徹底的な仕入れのこだわりから「ダチョウ」の良さを最大限に引き出した料理が堪能できます。今回は朔月の『魅せるダチョウ』をご紹介致します。