想像を超える!和食鉄板『朔月』の絶品ダチョウ料理に舌鼓(銀座)

「ダチョウ肉」は取り扱う店が極端に少ないですが、海外のセレブや美食家たちに密かなブームを巻き起こしているのがこの「ダチョウ」。銀座にある鉄板料理「朔月」では料理長の探求心と、徹底的な仕入れのこだわりから「ダチョウ」の良さを最大限に引き出した料理が堪能できます。今回は朔月の『魅せるダチョウ』をご紹介致します。

豚肉のナンバーワンブランド、「かごしま黒豚」とは!?

「かごしま黒豚」とは!?
黒豚の焼肉、黒豚とんかつに黒豚しゃぶしゃぶ・・・・。独特の食感、ジューシーで、ほかの豚肉にはないうまみ。
鹿児島に来た人が必ず食べて帰りたいと思うものナンバー1なのが黒豚料理。今や知らない人のないほど、有名になったこの逸品食材も、一朝一夕に今日の地位を築いたわけではありません。そこには、鹿児島の風土と江戸時代からの薩摩の食肉と養豚の歴史と文化があり、その上に経済効率ばかりではなく、ひたすら味、品質を追い求めた人たちの血のにじむような努力がありました。
豚肉のナンバーワンブランド、鹿児島黒豚についてあらためてご紹介しましょう。

『シャリアピンステーキ』=正統派フランス料理“帝国ホテルのラ ブラスリー”

柔らかさと奥深い味わいが絶品 シャリアピンステーキ「帝国ホテルの味」として継承されるフランス料理には、長い歴史と確かな技術に裏打ちされた感動があります。重要な外交やビジネスの舞台でもあり続けるフレンチに欠かせないホスピタリティの点でも、本場のフランス料理店にも負けず、かつ日本のおもてなしの心を感じることができるうのがラ ブラスリーです。