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牡蠣（カキ）といえば、冬が旬という印象が強いですが、実は夏にも旬をむかえる『牡蠣』もあります。 それは『岩牡蠣（イワガキ）』です。冬に旬をむかえる真牡蠣（マガキ）と比べると、旬の違い以外にも、育成期間や産卵の時期、味、大きさなど全てに…