食材紹介
オニオコゼは「鬼のように醜い魚」というのがその名の由来。まるで岩のようなデコボコの皮肌に、つぶれたような顔がなんともユニークですが、その見た目に反し、とてもきれいな白身をしています。
品のある歯ごたえ、繊細な脂と甘みからなる食味。皮は…
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食材紹介
みなさんはカメノテをご存知でしょうか?
亀の手...ではなく、カメノテです。
その正体は蟹や海老など同じ、甲殻類の生き物。
上の画像を海辺や浜辺で見かけたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?
実はこのカメノテ、その見…
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逸品「食材」
せりは『古事記』や『万葉集』といった文献にも記載のある野菜で、現代でも春の七草の一つとして知られています。
その中でも仙台せりは近年「せり鍋」が名物料理としてその知名度を上げるなど、注目の集まっている品種です。
今回は仙台せりの特徴…
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食材紹介
皆さんは団扇のような形をしたエビがいることをご存知でしょうか?
しかもそのエビは実は全国的に有名で、あの伊勢エビよりも美味しいという人もいるほど、その味にも定評があるエビなのです。
その正体はウチワエビ。名前の通り団扇のような形をし…
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食材
日本生まれのアブラナ科の野菜「プチヴェール」。フランス語で「小さな緑」という意味があり、バラのように美しいフォルムが魅力的で料理に彩りを添えてくれます。ここでは、プチヴェールの特徴や栄養、選び方、保存方法、下処理の方法、おすすめ料理法、…
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逸品「食材」
色鮮やかな赤が美しいシシリアンルージュは、2005年に新たに発表されたトマトの品種です。「調理用トマトの傑作」との呼び声も高く、火を通すことでよりおいしさを増します。
今回はシシリアンルージュの魅力について特徴や品種、栄養、おすすめ料…
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逸品「食材」
「ふかうら雪人参」は、青森の厳しい冬の寒さの中で熟成された、まるで果物のような濃厚な甘みを持つ人参です。青森県深浦町の農事組合法人舮作(へなし)興農組合により栽培されており、町の特産品として力を入れて生産しています。
ここでは、ふ…
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