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逸品「食材」

鴨肉はヘルシーで栄養たっぷり。滋味あふれる独特の歯ごたえとコクが魅力

食肉として流通している鴨肉には、真鴨、合鴨、アヒル、ガチョウの4種類があります。鴨肉は臭い、硬いというイメージをもっている人もいるかもしれませんが、適した調理法で食べれば臭みを感じることなく、独特の歯ごたえと柔らかさ、コクのある旨味を堪…

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逸品「食材」

ダチョウ肉はヘルシーで栄養豊富。調理の腕が試される至高の食材のいろは

鳥類の中で最も大きなダチョウ(オーストリッチ)。引き締まった体は脂肪分が少なく、クセのないさっぱりとした味わいと栄養価の高さが特徴です。 ダチョウは捨てるところがない鳥と言われ、内臓も臭みがなく非常においしく食べることができます。様々…

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