島根県松江市の郷土料理『鱸（スズキ）の奉書焼き』
鱸の産地としても有名な、島根県宍道湖では、産卵のために海からやってくる“太腹スズキ”が有名で“宍道湖七珍”の一つとなっています。スズキを使った郷土料理『鱸の奉書焼き』はこの地方の名物となっています。
江戸時代、漁師たちが灰の中…
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『鱸（スズキ）』は夏の出世魚
『鱸（スズキ）』はスズキ目スズキ科の海水魚で、全長は90cm程になる個体もあり、全体に銀白色で背は青黒く、細長くてスマートな形をしています。
その形の美しさから“タイに次ぐ美しい魚”とも言われています。
今回は涼を感じさせる爽やかな魚『…