生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

「川エビ」の愛称でも知られる「手長エビ」。甘みのある身はその味だけでなく、栄養でも優れた一面をもつ食材です。手長エビそのものの味が楽しめる素揚げから、かき揚げやパスタなど、幅広いメニューに活用できます。 今回は手長エビの特徴や栄養価、下…

淡いピンク色の体が美しい桜エビは、海の宝石にも例えられます。日本で桜エビの生育が確認されているのは、駿河湾、東京湾、相模湾です。この中で漁の許可が与えられているのは、じつは1つの湾だけ。桜エビは鮮度が落ちやすく、生の桜エビを食べたい…

豊後水道に位置する姫島は太平洋・日本海・瀬戸内海の様々な海流が混ざり合い、プランクトンが非常に豊富な漁場です。 更に「流し網漁」でとる「車エビ」にはストレスがかからず身の引き締まった甘いエビになります。…

大分県姫島の天然「車エビ」を惜しみなく使ったパスタ…