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調理/料理の検索結果

調理方法

【枝幸のホタテ】肉厚の貝柱と甘味が魅力。調理法と下処理で変わる味わい。

刺身でもよし、焼いてもよし、揚げてもよし!ホタテは調理法によって様々な食感と味わいを感じることができる食材です。 そんなホタテの中でも、非常に肉厚で甘味が強いのが特徴の「枝幸ホタテ」。 その美味しさを最大限に楽しむことができるおすすめの…

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逸品「食材」

鴨肉はヘルシーで栄養たっぷり。滋味あふれる独特の歯ごたえとコクが魅力

食肉として流通している鴨肉には、真鴨、合鴨、アヒル、ガチョウの4種類があります。鴨肉は臭い、硬いというイメージをもっている人もいるかもしれませんが、適した調理法で食べれば臭みを感じることなく、独特の歯ごたえと柔らかさ、コクのある旨味を堪…

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逸品「食材」

国産「ムール貝」は柔らかな身が魅力。出汁を活かして風味豊かに味わいたい

黒紫色の貝殻とふっくらした身が印象的なムール貝。パエリアやパスタなど、地中海料理の定番食材ですが、甘みのある豊かな味わいは、ぜひ和食や中華などにも取り入れてみたいところ。 以前は輸入品や冷凍のムール貝が流通のほとんどを占めていましたが…

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逸品「食材」

「むかご」は秋が旬の貴重な食材。別名「山芋の赤ちゃん」のお勧め調理法

むかご(零余子)は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…

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