逸品「食材」
山形牛は霜降り度合いに優れた銘柄牛。松坂牛/米沢牛との違いとは？
山形牛の歴史は古く、大宝元年（701）に牛馬の育成に関する規定として厩牧令（くもくりょう）が発布されたころにさかのぼります。農耕や運搬などの目的で置賜地域にて飼育のかたわら肥育を始めたところ、寒暖差のある四季のはっきりした山形の風土によ…
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三重の検索結果
食材紹介
まるで果物。黒にんにくの美味しさの秘密はその色にあった
皆さんは黒にんにくを食べたことはありますか？
テレビや雑誌などでも度々紹介されており、その注目度は年々増加し、黒にんにくの市場規模も拡大しています。
そのまま食べても美味しい黒にんにくですが、調理をすることでさらにその美味しさ引き出…
食材紹介
美しい虹色の殻！ホタテよりも濃厚な味わいの「緋扇貝（ひおうぎがい）」とは？
カラフルな色合いの貝殻が特徴の「緋扇貝（ひおうぎがい）」。その見た目の美しさから、お歳暮や正月用としても人気のある貝です。料理に使いやすく、アレンジも多彩なので、ぜひ活用してみてください。
ここでは、緋扇貝の産地や特徴、鮮やかな色の理…
逸品「食材」
風味のよい日本産の「マイヤーレモン」を楽しもう！
マイヤーレモンをご存知ですか？ レモンととオレンジを交配した果物で、一般的なレモンにくらべ酸味が弱くマイルドな味わいのうえ、果汁も豊富な果物です。 さまざまな料理に使えて風味のよいマイヤーレモン、その魅力に迫ります。
マイヤーレモンと…
「食」トリビア
春が旬の魚を食べよう！その特徴と栄養・おもしろ豆知識！
家に毎日こもりがちだった冬。段々と暖かくなり、町の様子も衣替えの気配を感じてきましたね。そんな時は、味覚の方でも春を味わいたくなりませんか？旬の食べ物は、栄養価も高く、あれこれ手間をかけなくても美味しいもの。こちらでは、春に旬を迎え…
貝の王様『鮑（アワビ）』
夏に旬を迎える、貝の王様『鮑（アワビ）』。なかなか頻繁には食べることがない高級食材の一つなのではないでしょうか。レストランや結婚式のコースなんかに出てくると、ラッキー！と、ついつい思ってしまいます。
そんな『鮑』は、実は古くから…