日本にただ一つ!“うに牧場”で育った絶品「うに」

岩手県北部に位置する洋野町。北三陸の海岸は南三陸のリアス式海岸と違い外洋に面しています。養殖業業は難しい一方、豊富な天然のワカメや昆布に恵まれてきました。約40年前、洋野町では、沿岸浅瀬の岩盤にミゾを掘ることで「うに」が生育できる環境を人工的に作りました。これが“うに牧場”です。

『枝幸ホタテ』が食べられる居酒屋「ホタテん家」

『枝幸のホタテ』をメインに「ホタテ刺し」や「ホタテのざんぎ」などあらゆるホタテ料理が楽しめるお店。そしてお店ではホタテの鮮度を活かして「ホタテ釣り」も体験できます。逸品認定料理の『枝幸ホタテの浜焼き』以外にもランチでは「特製ホタテ丼」や「ホタテステーキ」も絶品です。

今年最初の旬!4月が狙い目!江ノ島の「生しらす」(湘南)

シラス漁は、太平洋沿岸の相模湾、駿河湾、伊勢湾、瀬戸内海などで多く漁獲されています。関東では、湘南地方の江ノ島の「生しらす」が有名なのではないでしょうか。「しらす」の魅力といえば、小さい身体ながら、旨味が詰まっている存在感ではないでしょうか。今回は、この江ノ島の「生しらす」の旬や秘密を探りたいと思います。