逸品「食材」
極太『飯山アスパラ』は信州の春の訪れを告げる食材！特徴や仕入先などの基礎情報もご紹介
アスパラガスは、春の訪れとともに筍のようにすくすく伸びてくる元気な食材です。
驚くことに、1日で20cm近く伸びることもあるそうです。
今回は、アスパラガスの栽培が盛んな北信地域の中でも、一際多くの収穫量を誇るブランド「飯山(いいやま…
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逸品「食材」
静岡のブランド牛「あしたか牛」とは？富士山を望む大自然が育てた魅力と販売先などをご紹介
富士火山の噴出物によって造られた十里木高原の北部山麓、愛鷹（あしたか）山麓裾野は、広大な緑地で畜産・農業に好環境です。
今回は、そんな大自然で育つブランド牛、「あしたか牛」の魅力についてご紹介します。
「あしたか牛」とは、どんなブランド…
逸品「食材」
生きている生味噌！桝塚味噌の絶品豆味噌『とろみそ』
日本の伝統発酵食品”味噌”。その中でも最も歴史が古いと言われるのが、主に東海地方で食されている“豆味噌”です。
愛知県の名産“八丁味噌”を思い浮かべると分かるかもしれません。
今回ご紹介する、桝塚味噌の豆味噌『とろみそ』は、固定観念を覆…
逸品「食材」
「むかご」は秋が旬の貴重な食材。別名「山芋の赤ちゃん」のお勧め調理法
むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。
山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…
逸品「食材」
古代からの健康美容食ハチミツ！長野が誇る伝統食材「そば」の花蜜から集めた「がむてんそばハチミツ」はひと味もふた味違います
“がむ”しゃらに熱い思いで！“天”産物にこだわります！
天下統一を成し遂げた豊臣秀吉も実践していたというハチミツ健康法！
「疲労や体調の回復」「抗菌・殺菌効果」「免疫力UP」などにいいと言われるハチミツですが、
がむてん養蜂さんで…
逸品「食材」
ブランドポークの聖地「新潟」の新ブランド豚『純白のビアンカ』とは？
全国の肉の消費傾向には地域差があり、豚肉は東、牛肉は西で消費量が多いです。家計調査によると、その東日本の中でも、新潟県内の豚肉消費量は毎年全国トップクラスで、比例するかの様に生産されるブランド豚の種類も多いそうです。
今回は、そんな豚肉…
販売・仕入先
カネサ鰹節商店の鰹節。最も美味しくする製法の１つ、手火山式焙乾製法とは！？
もっとも美味しく、もっとも危険と言われる鰹節の製法、手火山式焙乾（ばいかん）製法を受け継ぐ。
創業明治15年。１３０余年の伝統を受け継ぎ、昔ながらの味をお届けしている西伊豆田子（たご）地区のカネサ鰹節商店をご紹介します。
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