生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

アピオスは北米原産のマメ科の野菜です。あまり聞き慣れない野菜ですが、実は世界三大健康野菜の一つとされ、さまざまな体質改善が期待できるスーパーフードとして注目を集めています。栄養もたっぷり含まれているので、ぜひ積極的に食べておきたい野菜で…

「ふかうら雪人参」は、青森の厳しい冬の寒さの中で熟成された、まるで果物のような濃厚な甘みを持つ人参です。青森県深浦町の農事組合法人舮作（へなし）興農組合により栽培されており、町の特産品として力を入れて生産しています。 ここでは、ふ…

甘くてジューシーな味わいが人気を集める桃。年齢を問わず好きな人は多いのではないでしょうか。桃といえば山梨県が有名ですが、本州最北の地、青森県でも桃が栽培されています。この記事ではまだあまり知られていない、青森県津軽地方で生産されている桃…

むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…

年間を通して冷涼な気候が特徴の青森県東津軽郡外ヶ浜町蟹田地区。冷夏になると、農作物の生育が遅れ、経済状況に大きな打撃を受ける地域です。かつては青森県出身の文豪・太宰治が自身の小説「津軽」に「蟹田って風の町だね」と記したことでも知られてい…

トレビスはヨーロッパ原産の葉物野菜です。 見た目は紫キャベツに そっくりですが、味や成分はまったく異なります。 原産地はイタリアや北アメリカが主流で、大半は輸入物です。しかし、最近では北海道や青森県、鹿児島県などでも栽培されるようにな…

トゲクリガニをご存じですか？ 青森県の陸奥湾に生息している、毛ガニと同じクリガニ科の仲間です。 毛ガニ以上に「濃厚でクセになるカニ味噌が味わえる」絶品ガニといわれています。 ここでは、まだまだ知られていない、おすすめの調理法や栄養成分な…