生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

食肉として流通している鴨肉には、真鴨、合鴨、アヒル、ガチョウの４種類があります。鴨肉は臭い、硬いというイメージをもっている人もいるかもしれませんが、適した調理法で食べれば臭みを感じることなく、独特の歯ごたえと柔らかさ、コクのある旨味を堪…

うどん県といえば、讃岐うどんの香川県ですね。東かがわ市引田にある『うどんやまるちゃん』ではたくさんの「こだわり」が詰まった「逸品讃岐うどん」が味わえます。ここまで讃岐うどんにこだわる理由はお客様の「美味しい」という笑顔を見たいから。今回…

鳥類の中で最も大きなダチョウ（オーストリッチ）。引き締まった体は脂肪分が少なく、クセのないさっぱりとした味わいと栄養価の高さが特徴です。 ダチョウは捨てるところがない鳥と言われ、内臓も臭みがなく非常においしく食べることができます。様々…

“がむ”しゃらに熱い思いで！“天”産物にこだわります！ 天下統一を成し遂げた豊臣秀吉も実践していたというハチミツ健康法！ 「疲労や体調の回復」「抗菌・殺菌効果」「免疫力UP」などにいいと言われるハチミツですが、 がむてん養蜂さんで…

年間を通して冷涼な気候が特徴の青森県東津軽郡外ヶ浜町蟹田地区。冷夏になると、農作物の生育が遅れ、経済状況に大きな打撃を受ける地域です。かつては青森県出身の文豪・太宰治が自身の小説「津軽」に「蟹田って風の町だね」と記したことでも知られてい…

みかんの生産地として名高い和歌山県。有田地域で生産されるみかんは「有田みかん」として地域団体商標に認定されています。有田みかん農家として６代目を継いでいる小澤光範さん。今回の逸品グルメコラムでは「かっこいい農家」小澤さんをご紹介します。…

中華料理やとんこつラーメンに欠かせない食材「きくらげ」が神奈川県でも生産されているんです。その生産者さんは神奈川県川崎市麻生区で「無農薬・無化学肥料」にこだわり、季節に合わせた野菜づくりをしている「THE HEAVENLY FARM」さ…