「黒豚、アグー豚、三元豚……」聞きなれた日本を代表する数々の国産ブランド豚。 みなさんは国内だけでどのくらいの種類のブランド豚が存在しているかご存知でしょうか？ その数はなんと300～400銘…

黒紫色の貝殻とふっくらした身が印象的なムール貝。パエリアやパスタなど、地中海料理の定番食材ですが、甘みのある豊かな味わいは、ぜひ和食や中華などにも取り入れてみたいところ。 以前は輸入品や冷凍のム…

むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが…

年間を通して冷涼な気候が特徴の青森県東津軽郡外ヶ浜町蟹田地区。冷夏になると、農作物の生育が遅れ、経済状況に大きな打撃を受ける地域です。かつては青森県出身の文豪・太宰治が自身の小説「津軽」に「蟹田っ…

トレビスはヨーロッパ原産の葉物野菜です。見た目は紫キャベツにそっくりですが、味や成分はまったく異なります。イタリア産やアメリカ産が主流ですが、最近では北海道や青森県、鹿児島県などでも栽培される…

トゲクリガニをご存じですか？ 毛ガニと同じクリガニ科の仲間で、カニ味噌が毛ガニ以上に濃厚でクセになる絶品ガニといわれています。 青森県の陸奥湾に生息しており、旬が青森の桜シーズンと合致するこ…

アメリカホドイモ、通称アピオス。 栄養価が高く、古代からインディアンのスタミナ源として重宝されてきたスーパーフードです。日本でトップクラスの生産量を誇るのが、青森県東北町のJAゆうき青森…