生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

アスパラガスは、春の訪れとともに筍のようにすくすく伸びてくる元気な食材です。 驚くことに、1日で20cm近く伸びることもあるそうです。 今回は、アスパラガスの栽培が盛んな北信地域の中でも、一際多くの収穫量を誇るブランド「飯山(いいやま…

オニオコゼは「鬼のように醜い魚」というのがその名の由来。まるで岩のようなデコボコの皮肌に、つぶれたような顔がなんともユニークですが、その見た目に反し、とてもきれいな白身をしています。 品のある歯ごたえ、繊細な脂と甘みからなる食味。皮は…

調理しなくても、生のまま丸かじりが大好きだと言う方がいるほど人気がある一方、少し苦手という声もしばしば耳にするトマト。 特に、ゼリーと呼ばれる部位の食感が苦手という声を耳にします。 そんな声もあるなか、トマトが苦手な人でも一度食べると好…

多くの人に人気の枝豆。 一方で、枝豆と同じ緑色、大きさもほとんど変わらないグリーンピースは苦手な人も多いと感じませんか？ しかし、この「ハッピーグリーンピース」はひと味違うんです。 今回紹介するのは、イメージとは違った美味しさ、福島の…

鹿島灘(かしまなだ)はまぐりの一般的なはまぐりの数倍の大きさで、大人の手のひらほどの大きさがあります。 今回は、鹿島灘はまぐりの解説とともに、鹿島灘はまぐりを購入する際に参考となるサイトについても紹介しています。肉厚な食感が魅力の海の幸を…

エメラルドメロンは高知県香南市夜須町で栽培されている高級メロンのことです。徹底した温湿度管理のもとで栽培されており、香りや甘味、みずみずしさが特徴です。 今回は、エメラルドメロンの特徴とともに、販売先や仕入先を紹介しています。甘みがあり、…

栗とマロン、名前に“クリ”が２つもついている『栗マロンかぼちゃ』。今、非常に人気が高く、１玉２０００円のにもなる高級かぼちゃにもかかわらず、飛ぶよう売れています。この記事では『栗マロンかぼちゃ』の美味しさの秘密はどこなのか、ご紹介します…