生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

アスパラガスは、春の訪れとともに筍のようにすくすく伸びてくる元気な食材です。 驚くことに、1日で20cm近く伸びることもあるそうです。 今回は、アスパラガスの栽培が盛んな北信地域の中でも、一際多くの収穫量を誇るブランド「飯山(いいやま…

オニオコゼは「鬼のように醜い魚」というのがその名の由来。まるで岩のようなデコボコの皮肌に、つぶれたような顔がなんともユニークですが、その見た目に反し、とてもきれいな白身をしています。 品のある歯ごたえ、繊細な脂と甘みからなる食味。皮は…

鹿島灘(かしまなだ)はまぐりの一般的なはまぐりの数倍の大きさで、大人の手のひらほどの大きさがあります。 今回は、鹿島灘はまぐりの解説とともに、鹿島灘はまぐりを購入する際に参考となるサイトについても紹介しています。肉厚な食感が魅力の海の幸を…

エメラルドメロンは高知県香南市夜須町で栽培されている高級メロンのことです。徹底した温湿度管理のもとで栽培されており、香りや甘味、みずみずしさが特徴です。 今回は、エメラルドメロンの特徴とともに、販売先や仕入先を紹介しています。甘みがあり、…

出典元：郡山ブランド野菜より 油いためや漬物、煮物、揚げびたし... 様々な調理方法で楽しむことができる「ナス」。 夏から秋にかけて、日本の食卓には欠かせない食材ではないでしょうか？ そんなナスの中でも今回は「佐助ナス」というナ…

色鮮やかな赤が美しいシシリアンルージュは、2005年に新たに発表されたトマトの品種です。「調理用トマトの傑作」との呼び声も高く、火を通すことでよりおいしさを増します。 今回はシシリアンルージュの魅力について特徴や品種、栄養、おすすめ料…

花オクラは別名トロロアオイとも呼ばれる中国原産の植物です。実ではなく花を食べるために改良された品種で、７月から９月頃に直径20センチ前後の大きな黄色い花を咲かせます。食用花というと、彩をよくするための飾りといったイメージが強いですが、「…