生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

夏から秋にかけて旬を迎える『茄子』。”夏茄子”や”秋茄子”と言ったりしますが、その違いをご存知でしょうか？ 今回は”夏茄子”と”秋茄子”の違いや、おいしい食べ方を紹介します。 『茄子 (なす)』とは？ 茄子 (なす)とは夏から秋に…

『スルメイカ』の“スルメ”ってどんな意味？ 平安時代の頃、墨を吐くイカやタコたちは、“墨を吐く群れ”だと言われていました。それが変化して“墨群れ（スミムレ）”と呼ばれるようになり、スミムレ→スミレ→スルメと変化した、という説が有力…

エジプトで５０００年以上前から栽培されているモロヘイヤは 通年出回っていますが、7月8月が本当の旬になります。 優れた美容効果のある夏野菜です。 あのクレオパトラも好んでいたといわれています。 夏が旬のモロヘイヤをご紹介します。…

甘くてジューシーな味わいが人気を集める桃。年齢を問わず好きな人は多いのではないでしょうか。桃といえば山梨県が有名ですが、本州最北の地、青森県でも桃が栽培されています。この記事ではまだあまり知られていない、青森県津軽地方で生産されている桃…

色鮮やかな赤が美しいシシリアンルージュは、2005年に新たに発表されたトマトの品種です。「調理用トマトの傑作」との呼び声も高く、火を通すことでよりおいしさを増します。 今回はシシリアンルージュの魅力について特徴や品種、栄養、おすすめ料…

お客様がお店でメニューを選ぶ際「ブランドの食品を使っていること」が選択の理由の一つにあります。 皆さんのなかにも、ブランド名に魅力を感じ、食材を購入した経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 安心・安全であることや、おいし…

花オクラは別名トロロアオイとも呼ばれる中国原産の植物です。実ではなく花を食べるために改良された品種で、７月から９月頃に直径20センチ前後の大きな黄色い花を咲かせます。食用花というと、彩をよくするための飾りといったイメージが強いですが、「…