生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

オニオコゼは「鬼のように醜い魚」というのがその名の由来。まるで岩のようなデコボコの皮肌に、つぶれたような顔がなんともユニークですが、その見た目に反し、とてもきれいな白身をしています。 品のある歯ごたえ、繊細な脂と甘みからなる食味。皮は…

鹿島灘(かしまなだ)はまぐりの一般的なはまぐりの数倍の大きさで、大人の手のひらほどの大きさがあります。 今回は、鹿島灘はまぐりの解説とともに、鹿島灘はまぐりを購入する際に参考となるサイトについても紹介しています。肉厚な食感が魅力の海の幸を…

せりは『古事記』や『万葉集』といった文献にも記載のある野菜で、現代でも春の七草の一つとして知られています。 その中でも仙台せりは近年「せり鍋」が名物料理としてその知名度を上げるなど、注目の集まっている品種です。 今回は仙台せりの特徴…

出典元：郡山ブランド野菜より 油いためや漬物、煮物、揚げびたし... 様々な調理方法で楽しむことができる「ナス」。 夏から秋にかけて、日本の食卓には欠かせない食材ではないでしょうか？ そんなナスの中でも今回は「佐助ナス」というナ…

お客様がお店でメニューを選ぶ際「ブランドの食品を使っていること」が選択の理由の一つにあります。 皆さんのなかにも、ブランド名に魅力を感じ、食材を購入した経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 安心・安全であることや、おいし…

色鮮やかな赤が美しいシシリアンルージュは、2005年に新たに発表されたトマトの品種です。「調理用トマトの傑作」との呼び声も高く、火を通すことでよりおいしさを増します。 今回はシシリアンルージュの魅力について特徴や品種、栄養、おすすめ料…

甘くてジューシーな味わいが人気を集める桃。年齢を問わず好きな人は多いのではないでしょうか。桃といえば山梨県が有名ですが、本州最北の地、青森県でも桃が栽培されています。この記事ではまだあまり知られていない、青森県津軽地方で生産されている桃…