生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

大間まぐろといえば、今年も初セリで過去最高額を付け、毎年数千万～数億の値が付く最高級まぐろ。 そんな大間まぐろを食べるなら、絶対に外せないのが握りです。 大間まぐろの特徴とそれを味わえる隠れた名店と共にご紹介します。 大間…

金目鯛とは？ 金目鯛は鯛と名前につきますが、鯛の仲間ではありません。実は、深海魚の仲間で水深200m〜800mに生息しています。 金目鯛の大きく金色の目は、深海の暗い海の中でも、少しでも多くの光を集められるように進化した証なのです。 …

古の都・奈良県には平城京に遷都された710年よりも古くから伝わる"大和野菜"がたくさんあります。味も美味な野菜が多く、地元では祝事や客人をもてなす料理に使われることが多いです。 そんな古都・奈良のお膝元、奈良県奈良市に伝わる「祝だいこ…

※奥久慈卵のイメージ 茨城県奥久慈で生産されている卵『奥久慈卵』。 コクがあり、味が良いこの卵は、都内の一流寿司店やスイーツショップなど、美味しさに敏感な名店に多く選ばれています。 今回はそんな『奥久慈卵』についてご紹介します。 『…

鶏肉の中で、最近プロの料理人が続々と使い始め、お店でも見かけるようになってきた、福島県のブランド鶏肉「伊達どり」。焼き鳥や唐揚げだけではなく、鳥刺しやたたき、煮込み料理など、様々な料理に使用されている万能の「伊達鶏」の人気はどこにあるので…

※小江戸黒豚のイメージ さつまいもで有名な川越市ですが、 美味しいお店が多いグルメの街でもあります。 今回は、そんな川越市が誇るブランド豚『小江戸黒豚』をご紹介します。 川越発ブランド豚『小江戸黒豚』とは？ ※小江戸黒豚のイメ…

近頃スーパーでもよく見かけるようになり、身近な果実の一つになってきた「シャインマスカット」。マスカットならではの甘さと芳醇な香り、噛んだ時の食感や、種がなく皮ごと丸ごと食べられるという気軽さから、大人気のマスカットです。 今回は、この…