生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

金目鯛とは？ 金目鯛は鯛と名前につきますが、鯛の仲間ではありません。実は、深海魚の仲間で水深200m〜800mに生息しています。 金目鯛の大きく金色の目は、深海の暗い海の中でも、少しでも多くの光を集められるように進化した証なのです。 …

古の都・奈良県には平城京に遷都された710年よりも古くから伝わる"大和野菜"がたくさんあります。味も美味な野菜が多く、地元では祝事や客人をもてなす料理に使われることが多いです。 そんな古都・奈良のお膝元、奈良県奈良市に伝わる「祝だいこ…

※奥久慈卵のイメージ 茨城県奥久慈で生産されている卵『奥久慈卵』。 コクがあり、味が良いこの卵は、都内の一流寿司店やスイーツショップなど、美味しさに敏感な名店に多く選ばれています。 今回はそんな『奥久慈卵』についてご紹介します。 『…

鶏肉の中で、最近プロの料理人が続々と使い始め、お店でも見かけるようになってきた、福島県のブランド鶏肉「伊達どり」。焼き鳥や唐揚げだけではなく、鳥刺しやたたき、煮込み料理など、様々な料理に使用されている万能の「伊達鶏」の人気はどこにあるので…

※小江戸黒豚のイメージ さつまいもで有名な川越市ですが、 美味しいお店が多いグルメの街でもあります。 今回は、そんな川越市が誇るブランド豚『小江戸黒豚』をご紹介します。 川越発ブランド豚『小江戸黒豚』とは？ ※小江戸黒豚のイメ…

近頃スーパーでもよく見かけるようになり、身近な果実の一つになってきた「シャインマスカット」。マスカットならではの甘さと芳醇な香り、噛んだ時の食感や、種がなく皮ごと丸ごと食べられるという気軽さから、大人気のマスカットです。 今回は、この…

『出島ばらいろ』と聞いて、どのような食べ物を思い浮かべますか？はたまた、食べ物以外か！？ 『出島ばらいろ』は日本一に輝いた長崎和牛の一つで、生産者は８戸のみと大変貴重な牛肉です。８戸の生産者が同じ資料を使用し、飼い方の研究をしながら、丁寧…