生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

話題の植酸栽培とは？ 自然が持つ本来の力を生かした農法には、有機農法や自然農法などさまざまなものがあります。近年その中でも注目されているのが「植酸栽培」です。 植物は、根から「植酸」と呼ばれる消化液を分泌しています。この植酸…

寿司ネタに塩焼き、朝食から夕食まで私たちの食卓に広く普及するサーモン。 老若男女問わず人気の海の幸ですが、海の無い長野県で密かに注目される「アルプスサーモン」という食材をご存知でしょうか？ 与田切川、中田切川などの清流が流れる土地ではあ…

　 黒豚の焼肉、黒豚とんかつに黒豚しゃぶしゃぶ・・・・。 　独特の食感、ジューシーで、ほかの豚肉にはないうまみ。 　鹿児島に来た人が必ず食べて帰りたいと思うものナンバー1なのが黒豚料理。 　今や知らない人のないほど、有名…

夏野菜のひとつ『ピーマン』 苦味が特徴で、子供には敬遠されがちですが、今回ご紹介するのは苦味が少なく、リンゴのような甘味が特徴のピーマンです。その名も『ぐしちゃんピーマン』！ 名前からもお気づきかと思いますが、沖縄県産のピーマン…

甘柿は栄養価が高く名前の通り甘みがあり、沖縄県以外の日本全国で栽培されています。甘柿は温暖な気候でよく育つ作物で、中でも奈良県は柿の生産量が日本一です。特に甘柿の「富有柿」が有名です。奈良でしか採れない大和野菜や葛、そして富有柿など美味…

異国情緒あふれる長崎には、異国の知恵を活かしたグルメが集結！ 1月17日（木）～1月23日（水）東武百貨店船橋店にて「第30回長崎物産展」が開催されました。 何代にも渡って継承されてきた職人の誇りが詰まった店舗や、長崎への愛情がこ…

大間まぐろといえば、今年も初セリで過去最高額を付け、毎年数千万～数億の値が付く最高級まぐろ。 そんな大間まぐろを食べるなら、絶対に外せないのが握りです。 大間まぐろの特徴とそれを味わえる隠れた名店と共にご紹介します。 大間…