生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

温泉地大分県別府市。JR別府駅西口から青山通りを徒歩7分。しいたけ柄の看板がユニークな椎茸直売所「やまよし椎茸」がのれんを掲げています。大分県は乾しいたけの生産量が全国TOPであり、日本で流通しているおよそ半分を大分県が占めています…

日本人が好きなきのこ類の中で1、2を争う人気なのが「しいたけ」です。しいたけは秋の食材というイメージですが、3月～5月の「春しいたけ」もまた絶品なのです。 そんなしいたけですが、実は「古い歴史」があるのはあまり知られていません。普…

年間を通して冷涼な気候が特徴の青森県東津軽郡外ヶ浜町蟹田地区。冷夏になると、農作物の生育が遅れ、経済状況に大きな打撃を受ける地域です。かつては青森県出身の文豪・太宰治が自身の小説「津軽」に「蟹田って風の町だね」と記したことでも知られてい…

トレビスはヨーロッパ原産の葉物野菜です。 見た目は紫キャベツに そっくりですが、味や成分はまったく異なります。 原産地はイタリアや北アメリカが主流で、大半は輸入物です。しかし、最近では北海道や青森県、鹿児島県などでも栽培されるようにな…

トゲクリガニをご存じですか？ 青森県の陸奥湾に生息している、毛ガニと同じクリガニ科の仲間です。 毛ガニ以上に「濃厚でクセになるカニ味噌が味わえる」絶品ガニといわれています。 ここでは、まだまだ知られていない、おすすめの調理法や栄養成分な…

アメリカホドイモ、通称アピオス。 栄養価が高く、古代からインディアンのスタミナ源として重宝されてきたスーパーフードです。日本でトップクラスの生産量を誇るのが、青森県東北町のJAゆうき青森です。その他にも千葉県大喜多町や秋田県、…

みかんの生産地として名高い和歌山県。有田地域で生産されるみかんは「有田みかん」として地域団体商標に認定されています。有田みかん農家として６代目を継いでいる小澤光範さん。今回の逸品グルメコラムでは「かっこいい農家」小澤さんをご紹介します。…