生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

青森県陸奥湾マダコとミズダコの旬は極寒の1月～3月です。 極寒の地、陸奥湾に面した青森県東津軽郡では、漁師さんたちがマダコとミズダコ漁にいそしんでいます。 関東ではおせち料理に真紅の酢だこが欠かせません。 肴としても重宝される…

本州最北端、北海道への玄関口でもある青森県は、りんごやニンニクといった農作物、そして太平洋や陸奥湾、日本海という3つの海に囲まれた海洋資源が豊富な「食」の県です。 青森県が野菜県である気候的な理由 青森県の地形は、様々な…

もっとも美味しく、もっとも危険と言われる鰹節の製法、手火山式焙乾（ばいかん）製法を受け継ぐ。 創業明治15年。１３０余年の伝統を受け継ぎ、昔ながらの味をお届けしている西伊豆田子（たご）地区のカネサ鰹節商店をご紹介します。 …

最高品質の出汁を味わいたい！出汁を取ることをできるだけ簡単に！この究極の２つの思いを実現した商品。「おだしマジック！粉鰹」家庭でできるおだし料理の本も出されている、おだしの研究家と言っても過言ではない家庭料理研究家の高窪美穂子さんがさまざま…

日本の料理に欠かせないのもに「出汁（だし）」があります。いろいろなもので出汁を取りますが 基本の食材として挙げられるのが「鰹節」です。 普段何気なく使っているいたり、購入している「鰹節」ですが実は奥が深く製法により呼び名も変わり…

和食・洋食・中華などあらゆる料理に万能に活躍する『玉ねぎ』は本当に重宝する食材です。 生で食べるシャキシャキの食感や、煮込むと独特な香りも楽しめ、調理法によって楽しみ方はバラエティに富んでいます。 『玉ねぎ』は１年を通して購…

「桝塚味噌」の逸品料理『とろみそ』 https://ippin-gourmet.com/ippin-food/3291 蔵本　桝塚味噌 蔵本　桝塚味噌 0565-21-0028 〒470-1213 愛知県豊田市…