生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

日本の食卓には欠かせない『煮干し』。日本人にとって出汁は、ホッと落ち着く味わいの一つなのではないでしょうか。そんな『煮干し』はどのような魚かご存知でしょうか。『煮干し』と言っても様々な種類が存在します。栄養も、食感も味も異なります。まずは…

「銚金」と呼ばれる特別な金目鯛をご存知でしょうか。築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“銚金”と呼びます。そんな銚子産の金目鯛を使って作られた「灰干し」という干物が、今グルメ達の中…

和食によく使わるこんにゃくは、日本人には馴染み深い食材です。しかし、日常的に食べているけれど知らないことも多いのではないでしょうか？この記事では、こんにゃくの歴史、産地、収穫時期やその特徴、美味しいこんにゃく料理が食べられるおすすめのお店…

唐芋(からいも)という野菜をご存知ですか？ あまり聞き馴染みのない名前なのでピンとこない方も多いと思います。 しかしこの唐芋、実は誰でも知っている“ある野菜”の別名なのです。 今回は唐芋を美味しく食べられる「本当の旬」や、豊富に含まれ…

近年、人気と知名度が上がっている高級魚『ノドグロ』。 身体全体が赤く、正式な名称は“アカムツ”という名前ですが、口の中が真っ黒なことから『ノドグロ』という別名をもっています。その中でも脂のノリがよく、レベルの高い『ノドグロ』があります。…

栗とマロン、名前に“クリ”が２つもついている『栗マロンかぼちゃ』。今、非常に人気が高く、１玉２０００円のにもなる高級かぼちゃにもかかわらず、飛ぶよう売れています。この記事では『栗マロンかぼちゃ』の美味しさの秘密はどこなのか、ご紹介します…

スウィートキャロットリリィとは？ スウィートキャロットリリィは、愛知県碧南市の鈴盛農園で栽培されている、フルーツみたいに甘いにんじんです。 魅力がたくさんありますので、ご紹介していきます。 独自の農法「塩農法」で栽培 …