生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

中華料理やとんこつラーメンに欠かせない食材「きくらげ」が神奈川県でも生産されているんです。その生産者さんは神奈川県川崎市麻生区で「無農薬・無化学肥料」にこだわり、季節に合わせた野菜づくりをしている「THE HEAVENLY FARM」さ…

画像出典元： https://www.instagram.com/yutaka.takamori/ 『喰うもの美味し酒コまだ。三方海こさ囲まれてそれでも出て行ぐ馬鹿こ居る』 引用元：吉幾三「TUGARU」より 青森県は太平…

近年、日本で生産された紅茶「和紅茶」が注目を集めています。 そもそも、「日本でも紅茶を作っていたの？」、と思われる方も多いかもしれません。 緑茶のイメージが強い日本ですが、実は紅茶生産の歴史は古く、紐解けば明治時代にまでさか…

青森県は海・山・川・牧場と、自然の恵みによる「食材」が豊富な県です。 青森県の「青」とは、海の青ではなく「緑×緑」を表していることはあまり知られていません。 畜産業は北海道などと比べると飼育面積が小さいですが、青森県の各地には地域独…

全国の肉の消費傾向には地域差があり、豚肉は東、牛肉は西で消費量が多いです。家計調査によると、その東日本の中でも、新潟県内の豚肉消費量は毎年全国トップクラスで、比例するかの様に生産されるブランド豚の種類も多いそうです。 今回は、そんな豚肉…

青森県陸奥湾マダコとミズダコの旬は極寒の1月～3月です。 極寒の地、陸奥湾に面した青森県東津軽郡では、漁師さんたちがマダコとミズダコ漁にいそしんでいます。 関東ではおせち料理に真紅の酢だこが欠かせません。 肴としても重宝される…

本州最北端、北海道への玄関口でもある青森県は、りんごやニンニクといった農作物、そして太平洋や陸奥湾、日本海という3つの海に囲まれた海洋資源が豊富な「食」の県です。 青森県が野菜県である気候的な理由 青森県の地形は、様々な…