生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

『冬瓜』とは… 『冬瓜』は、東南アジア原産のウリ科つる性の一年草で、日本では平安時代頃から栽培され始めたそうです。かんぴょうの原料となる、ユウガオや、スイカ、メロン、キュウリなども同じ仲間です。 『冬瓜』は、大きいものは１５kg、小…

実は8月3日は“鱧の日”。 8月3日を日本語読みすると“8（ハ）3（ミ）”となり、これを文字って“ハモ”とよんだことから、8月3日が“鱧の日”となったそうです。 関西ではメジャーな魚になっている鱧（ハモ）は、関西の夏の味覚とも言われ…

※ 『佐島のタコ』のイメージ 『佐島のタコ』をご存知でしょうか。 タコ焼きが有名な大阪をはじめ、関西のイメージがあるタコですが、東には『佐島のタコ』というブランドが存在します。 実は西の明石、東の佐島ともいわれるほど佐島のタコは逸品…

　 富山県黒部市で生産される『黒部名水ポーク』。 富山県産の豚の中でも、優れた品種を掛け合わせてたできた『黒部名水ポーク』は、一度食べたらファンになると言われるほど、評判が高く美味しい豚肉です。 その美味しさの秘密は、どこにあるので…

薬味や香り付けとして料理な大活躍するショウガですが、中でも「金時ショウガ」という品種をご存じでしょうか？ 普通のサイズの生姜に比べて小さいながらも、栄養成分が多いと言われています。 そんな「金時ショウガ」の魅力についてご紹介します。…

この夏、新しく製品化に成功した、菊芋の葉を利用した製品、「菊芋の若葉っ粉」と「菊芋の若葉」ご紹介します。 菊芋の葉の利用はなんと日本初！ そして、菊芋の葉にも、菊芋の根の部分と同じように、注目の成分“イヌリン…

オススメの『菊芋』農家、“せーちゃん農園”の『菊芋』 “せーちゃん農家” 石田　精一　さん 農家５代目で定年を機に農業に取り組み１０年目。 楽しく活気のある農業で地域に元気を与えたい。 自然を利用…