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　鱸の産地としても有名な、島根県宍道湖では、産卵のために海からやってくる“太腹スズキ”が有名で“宍道湖七珍”の一つとなっています。スズキを使った郷土料理『鱸の奉書焼き』はこの地方の名物となっています。 　江戸時代、漁師たちが灰の中…

『鱸（スズキ）』はスズキ目スズキ科の海水魚で、全長は90cm程になる個体もあり、全体に銀白色で背は青黒く、細長くてスマートな形をしています。 その形の美しさから“タイに次ぐ美しい魚”とも言われています。 今回は涼を感じさせる爽やかな魚『…

『枝豆』は何の豆？？ 　意外と知られているようで、そうでもないような…。『枝豆』は、まだ完熟していない“大豆”です。『枝豆』を収穫せずに、そのまま育てると、サヤが徐々に茶色くなり、水分がなくなってきて、その中を取り出すと、それが“…

栃木県日光市にある隠れ家的レストラン、「游晏山房」（ユウアンサンボウ）で食べられる栃木和牛の『テールシチュー』が絶品の味わい。 ブランド牛の栃木和牛１頭から３、４人前しか作ることができない、非常に貴重で絶品の逸品料理です。 ８時…

「薬研堀 まごころ料理 摩多以」の逸品料理は、北海道産ブランド帆立の『枝幸のホタテ』を使用した『帆立の燻製』と『帆立の天ぷら』です。 『枝幸のホタテ』は、他の帆立よりも身が大きく味が濃いため、お店で使用しているそうです。 塩水に…

2021年は7月28日（水）の1回のみです。 “土用の丑の日”は年によって１日の日もあれば、２日の場合もあります。 今年は1日しか無いのです。 さて、それでは“土用の丑の日”とは、一体どういう意味なのでしょうか？ “土用…

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