富山県の清流で育てられたブランド豚”黒部名水ポーク”の魅力とは？仕入先もご紹介〜
富山県黒部市で生産される『黒部名水ポーク』。
富山県産の豚の中でも、優れた品種を掛け合わせてたできた『黒部名水ポーク』は、一度食べたらファンになると言われるほど、評判が高く美味しい豚肉です。
その美味しさの秘密は、どこにあるのでしょうか。
今回はこの『黒部名水ポーク』について見ていきましょう。
目次
黒部名水ポークとは？
画像出典元：自然人ネットより
黒部名水ポークとは、富山県畜産共進会において3年連続（平成23~25年）で農林水産大臣賞を受賞した、非常に質の高い豚肉です。
肉質、キメ、締まりを重視して選別された選りすぐりの黒部名水ポークの高い選定基準も、ブランドへの信頼につながっています。
黒部名水ポークが育つ富山県黒部市は日本有数の扇状地。北アルプスからの雪解け水が流れている黒部川は、日本の名水百選に選ばれるほどの水です。
黒部名水ポークの美味しさの秘密には、まず、この水にあるのです。
美味しさの秘密①黒部川の名水
豚は、体内の50％以上を水分が占めており、飲み水の水質の良さが肉質に影響してくるといわれています。
黒部名水ポークは、黒部川の清らかな名水を飲んで育つため、美味しさに違いが出てきます。
保水性が高く、もちもちとしっかりとした赤身の中に適度な脂肪が含まれ、あっさりとして瑞々しくジューシー、甘みと旨みを十分に味わうことができる肉質に仕上がります。
美味しさの秘密②餌となる『竹酢』と『大麦』
※養豚場のイメージ
また餌にも美味しさの秘密があります。
黒部名水ポークは『竹酢』を混ぜた飼料を与えています。
この竹酢の主成分は酢酸で、ミネラル成分や約２００種類以上の有効性成分を含んでいます。また竹酢は食欲を増進させる効果があるため、育成状態が良くなるほか、善玉菌を増やし、腸内環境を整えるため、豚の健康状態を保つことができるため、旨み成分が他のものと比べて多く、柔らかくジューシーな肉質に仕上がります。
その他、消臭分解効果があるため、豚肉特有の臭みを軽減させたり、コレステロール含有率を低下させる効果があります。
そして最後の仕上げの段階には、『大麦』を飼料として与えることで、引き締まったより良い肉質を作り上げられるのです。
黒部の清流、大自然と生産者のこだわりによって育った『黒部名水ポーク』をぜひご賞味ください。
黒部名水ポークを使った料理/食べられるお店
黒部市で年間約6000頭出荷される豚肉のうち、『黒部名水ポーク』として扱われるのは2~3割程度です。
赤身がしっかり、脂身はあっさりとして瑞々しく、肉汁の量でも他の豚肉には負けないとも言われています。
ここからは、そんな黒部名水ポークが食べられるお店をご紹介いたします。
しずく
落ち着いた雰囲気の中、北陸ならではの味を楽しむことができるお店です。
こちらでは黒部名水ポークをつかった「角煮」を楽しむことができます。
リコモンテ
リコモンテは、イタリア語で作った造語で「富山」を表しています。
レストランの名前が示す通り、富山を満喫できるお店です。
日中は立山連峰・夜は夜景を楽しみながら、ここでしか味わえない料理を堪能できます。
こちらのお店では、黒部名水ポークのグリルや、カツサンドを食べることができます。
黒部名水ポークを通販可能な仕入れ元
マルジンミート
地域に根付いたお店として、富山県産の精肉を販売しています。
店主が選び抜いた品質の高い精肉は、料理人も納得の逸品です。
まるぜん精肉
お肉を食べる幸せを伝えたい。そんな思いで、安心・安全な精肉を販売しているお店です。
卸売りも対応しているため、大量注文の方でも安心です。
結びに
いかがでしたか？富山県の名水と工夫された餌で、ブランドポークとなった「黒部名水ポーク」。
富山県内の精肉専門店でしか購入することができないため、希少価値の高い豚肉です。
ぜひ特別なメニューとして加えてみてはいかがでしょうか？
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