生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

普段私たちが店頭でよく見かける『パプリカ』の色といえば、赤・黄・橙が代表的ですね。 購入するときは何を基準に選んでいますか？カラフルな色が料理を彩ってくれるので色を基準に選ぶことが多いのでは？ 実はパプリカは色によって栄養素が異なっ…

「トコブシ」という食材をご存知でしょうか？ 知らない方もおせち料理などで一度は味わったことがあるかもしれません。 「トコブシ」の秘められた魅力をアワビとの違いに注目しながら、ご紹介していきたいと思います。 トコブシとは？ トコブ…

海に行ってもみつからないウニ！山にウニがあるの？ 保存食として作られてきた幻の薬味！ 福井の山奥に伝わる伝統の調味料『山うに』とは？ 山で"うに"は採れないだろうと思いますよね？実は福井県のとある地方では山に"うに"がある…

『カンパチ』はスズキ目アジ科の大型回遊魚です。日本では味の良さから天然魚は特に高級魚として扱われています。 脂のノリが良く、程よい食感と甘みで人気の『カンパチ』ですが、現在、日本に流通している『カンパチ』は天然物よりも養殖物の方が多いと…

福島県伊達市伏黒の「佐藤果樹園」 桃・洋梨・りんごの産直販売を行なっています この「佐藤果樹園」であれば『奥あかつき』を購入することができます。 ただし完全予約制なので、予め予約の上15時以降に訪れるようにしてください。 『…

福島県は桃の生産量全国2位！ 夏を代表するフルーツといえば「桃」。 とろけるような甘さとジューシーな果肉は、"夏の果物の女王"と言っても過言ではありません。 福島県では、７月ごろから早生種の桃の収穫が始まり、７月下旬にそのピー…

世の中には様々なブランド肉がありますが、“秋田県のブランド豚”というものは、まだあまり知られていません。 この記事では、秋田県民にはおなじみでギフトにもおすすめのブランド豚『桃豚』と、その限定生産品である『秋田美豚』についてご紹介しま…