生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

イタリア料理や、スペイン料理など、数多くの料理に使用される"オリーブ"。おつまみとしてそのまま実を食べたり、実から抽出したオリーブオイルも活躍の場面が多く、人気です。そして、オリーブが健康にも良いとされているのをご存知の方も多いので…

夏から秋にかけて旬を迎える『茄子』。”夏茄子”や”秋茄子”と言ったりしますが、その違いをご存知でしょうか？ 今回は”夏茄子”と”秋茄子”の違いや、おいしい食べ方を紹介します。 『茄子 (なす)』とは？ 茄子 (なす)とは夏から秋に…

『万願寺甘とう』とは… およそ今から１００年前の大正末期から昭和初期にかけて、京都府舞鶴市万願寺地区で、京都の伝統野菜の“伏見とうがらし”と北米が原産の“カリフォルニアワンダー”という２種類の唐辛子の交配によって“万願寺とうがらし”が…

ジャガイモの産地として有名な北海道でも、なかなかお目にかかれない幻のジャガイモをご存知でしょうか？ その名も「インカのめざめ」。 栗やさつまいものような風味と甘みが特徴で、産地の北海道でもなかなか流通しておらず、入手困難なジャガイモで…

夏になると無性に食べたくなるのが『スイカ』ですよね。みずみずしく上品な甘さと、シャリシャリとした食感は、『スイカ』ならではのおいしさです。実は『スイカ』を夏に食べたくなるのには、理由があるのを知っていますか？おいしいだけではなく、熱…

『冬瓜』とは… 『冬瓜』は、東南アジア原産のウリ科つる性の一年草で、日本では平安時代頃から栽培され始めたそうです。かんぴょうの原料となる、ユウガオや、スイカ、メロン、キュウリなども同じ仲間です。 『冬瓜』は、大きいものは１５kg、小…

実は8月3日は“鱧の日”。 8月3日を日本語読みすると“8（ハ）3（ミ）”となり、これを文字って“ハモ”とよんだことから、8月3日が“鱧の日”となったそうです。 関西ではメジャーな魚になっている鱧（ハモ）は、関西の夏の味覚とも言われ…