生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが…

“がむ”しゃらに熱い思いで！“天”産物にこだわります！ 天下統一を成し遂げた豊臣秀吉も実践していたというハチミツ健康法！ 「疲労や体調の回復」「抗菌・殺菌効果」「免疫力UP」などにいいと言われ…

既にメディアでも取り上げられているイクラ専門店の「IKURA STAND」が中野にオープン！！ 北海道斜里町の最高級いくら『シャリイクラ』を使用しているイクラ専門店の居酒屋です。 日…

耳慣れている「たんぱく質」という栄養素。身近な栄養素ではありますが、意外と知らないことが多いほど、私たちの健康に重要な役割を果たしてくれているのです。 コロナウイルスの影響で不要不急の外出自…

温泉地大分県別府市。JR別府駅西口から青山通りを徒歩7分。しいたけ柄の看板がユニークな椎茸直売所「やまよし椎茸」がのれんを掲げています。大分県は乾しいたけの生産量が全国TOPであり、日本で流通…

日本人が好きなきのこ類の中で1、2を争う人気なのが「しいたけ」です。しいたけは秋の食材というイメージですが、3月～5月の「春しいたけ」もまた絶品なのです。 そんなしいたけですが、実は「古い歴…

年間を通して冷涼な気候が特徴の青森県東津軽郡外ヶ浜町蟹田地区。冷夏になると、農作物の生育が遅れ、経済状況に大きな打撃を受ける地域です。かつては青森県出身の文豪・太宰治が自身の小説「津軽」に「蟹田っ…