生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

近年、日本で生産された紅茶「和紅茶」が注目を集めています。 そもそも、「日本でも紅茶を作っていたの？」、と思われる方も多いかもしれません。 緑茶のイメージが強い日本ですが、実は紅茶生産…

青森県は海・山・川・牧場と、自然の恵みによる「食材」が豊富な県です。 青森県の「青」とは、海の青ではなく「緑×緑」を表していることはあまり知られていません。 畜産業は北海道などと比べると飼育面…

全国の肉の消費傾向には地域差があり、豚肉は東、牛肉は西で消費量が多いです。家計調査によると、その東日本の中でも、新潟県内の豚肉消費量は毎年全国トップクラスで、比例するかの様に生産されるブランド豚の種…

青森県陸奥湾マダコとミズダコの旬は極寒の1月～3月です。 極寒の地、陸奥湾に面した青森県東津軽郡では、漁師さんたちがマダコとミズダコ漁にいそしんでいます。 関東ではおせち料理に真紅の酢だこ…

本州最北端、北海道への玄関口でもある青森県は、りんごやニンニクといった農作物、そして太平洋や陸奥湾、日本海という3つの海に囲まれた海洋資源が豊富な「食」の県です。 青森県が野菜県である気…

今回は、料理本のアカデミー賞と言われる、グルマン世界料理本大賞で2016年に世界トップスリーに輝いた受賞歴を持つ、家庭料理研究家・高窪美穂子さんをご紹介します。ご自身の壮絶な経験とその経験をもとにした…

もっとも美味しく、もっとも危険と言われる鰹節の製法、手火山式焙乾（ばいかん）製法を受け継ぐ。 創業明治15年。１３０余年の伝統を受け継ぎ、昔ながらの味をお届けしている西伊豆田子（たご）地区の…