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旬の時期の検索結果

逸品「食材」

「むかご」は秋が旬の貴重な食材。別名「山芋の赤ちゃん」のお勧め調理法

むかご(零余子)は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…

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逸品「食材」

こんにゃくは先人の知恵が詰まった食材。その魅力を再発見します。

和食によく使わるこんにゃくは、日本人には馴染み深い食材です。しかし、日常的に食べているけれど知らないことも多いのではないでしょうか?この記事では、こんにゃくの歴史、産地、収穫時期やその特徴、美味しいこんにゃく料理が食べられるおすすめのお店…

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逸品「食材」

白身の大トロ!長崎のノドグロ(アカムツ)ブランド『紅瞳(ベニヒトミ)』

近年、人気と知名度が上がっている高級魚『ノドグロ』。 身体全体が赤く、正式な名称は“アカムツ”という名前ですが、口の中が真っ黒なことから『ノドグロ』という別名をもっています。その中でも脂のノリがよく、レベルの高い『ノドグロ』があります。…

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