生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

サラダの具材と言われて初めに思い浮かぶ野菜は何ですか？ シャキシャキした食感はサラダだけでなく、サンドイッチの具材や焼肉に巻いたりしても美味しいですよね。 最近ではレタスの品種改良によって、サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど、多く…

塩は料理に欠かせない調味料の一つです。大抵の料理に塩は使われています。そして、塩は少量加えると、料理や素材の旨味や甘みを増やす効果もあります。スイカにかけると甘く感じたり、お汁粉を作るときに塩を加えると甘みが際立ちますよね。 また…

今の時期に是非食べておきたい魚と言ったら「鯵（アジ）」ではないでしょうか。 地域によっても旬は異なりますが、初夏から夏（４〜８月）くらいが脂の乗りがよく、一般的に旬と言われています。 今回はその脂の乗った鯵の中でも、更に脂の乗りが良…

　 春頃になると“鰹（カツオ）のたたき”が登場し始め、少しすぎると、“鯵（アジ）のたたき”が食べごろになります。 春から夏ごろにかけて、寿司ネタとしても、「鰹」や「鯵」が出てきます。そして、「鰹」と「鯵」の食べ方と言ったら、“たたき料…

『黒潮海苔店』の「焼き海苔」のこだわりとして、一番重視していることは“焼きたて”であるということ。 生海苔の段階で低温倉庫に「海苔」を寝かせ、いつでも新鮮な「海苔」を食べられるよう、ベストな状態を保ち、磯風味漂う味わい深い「海苔」…

　日本三大清流でも知られる長良川は、全長166キロメートルあり美濃平野へ出て伊勢湾へと注ぎます。 　この、長良川の代名詞と言えば「鮎」。「鮎」と言えば長良川といっても過言ではないほど長良川の「鮎」は有名です。 　日本の中でも…

　たらこも明太子もご飯が進む、無敵なおかずですよね。お酒のおつまみとしても相性抜群！ 　あれっ？でも、タラコと明太子の違いってなんだろう？と、ふと気になって調べてみると、実は、タラコと明太子だけの問題ではなく、この２つに辛子明太子…