福井県は昔、皇室や朝廷に海産物を中心に食材を納めていた国として、“御食国(みけつくに)”と呼ばれていました。皇室に認められるほどに、福井県の若狭湾で取れる海産物は美味しく、現在でも食材の宝庫として有名な地域です。この若狭湾で獲れる魚に…
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牡蠣(カキ)といえば、冬が旬という印象が強いですが、実は夏にも旬をむかえる『牡蠣』もあります。
それは『岩牡蠣(イワガキ)』です。冬に旬をむかえる真牡蠣(マガキ)と比べると、旬の違い以外にも、育成期間や産卵の時期、味、大きさなど全てに…
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逸品「商品」
花畑牧場 生モッツァレラ 〜ブラータ〜
巾着のような形をしたイタリア産チーズで、生クリームとフレッシュチーズは巾着の中に詰まっているのが特徴です。花畑牧場では、この「ブラータ」を、巾着の結び目がない独自の製法で仕上げ、賞味期限を…
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東京ブッラータ (1,080円)
チーズスタンドの中でも特に人気の高い商品が「東京ブッラータ」です。生クリームをモッツァレラチーズで巾着状に包んだもので、南イタリア発祥のチーズです。
フレッシュさが重要なため、本場のイタリア…
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作りたてブラータ (1,200円)
モッツァレラ生地の中から、ジュワッとあふれ出る、ミルク本来のコクと、さっぱりと上品な甘さ。
一度食べるといつまでも忘れられない美味しさで、人気急上昇のブラータ。
生地に包まれた中身は、“スト…
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サラダの具材と言われて初めに思い浮かぶ野菜は何ですか?
シャキシャキした食感はサラダだけでなく、サンドイッチの具材や焼肉に巻いたりしても美味しいですよね。
最近ではレタスの品種改良によって、サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど、多く…
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塩は料理に欠かせない調味料の一つです。大抵の料理に塩は使われています。そして、塩は少量加えると、料理や素材の旨味や甘みを増やす効果もあります。スイカにかけると甘く感じたり、お汁粉を作るときに塩を加えると甘みが際立ちますよね。
また…
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