世界が認めたパティシエも絶賛!加賀野菜の代表格『五郎島金時』
※五郎島金時のイメージ
さつまいもは、お料理にもスイーツにも使われる野菜の代表格です。
また女性の美容にとっても嬉しい、食物繊維やビタミンCが豊富な食材です。
様々な品種のさつまいもがありますが、今回ご紹介するのは“加賀野菜”の「五郎島金時」です。
目次
五郎島金時とは
※五郎島金時のイメージ
石川県金沢市には、加賀野菜と言われる野菜が存在します。
加賀野菜は、なんと昭和20年以前から栽培されている品種だそうです。
今回は加賀野菜のさつまいも、「五郎島金時」についてご紹介します。
五郎島金時の産地
「五郎島金時」は、石川県金沢市にある五郎島、粟ヶ崎、金沢市のお隣、内灘の砂丘地で栽培されるさつまいもです。
周辺で栽培される“加賀野菜ブランド認定品目”は15品目ありますが、その中でも「五郎島金時」は価格がお手頃で、スーパーにもよく並ぶので地元住民にとても愛されています。
五郎島金時の特徴
さつまいもは、大きく2種類に分けられます。
安納芋でブームになった、しっとりした食感が特徴の粘質系、昔ながらのさつまいもらしいホクホクとした食感の糖質系です。
「五郎島金時」は、糖質系のさつまいもの中でもNo.1と言われるほど、ホクホクした食感が楽しめます。
また、「五郎島金時」は、収穫量を抑えているため、ひとつひとつに栄養が行き届いています。さらにさつまいもにストレスを与えないよう栽培される事で、糖度の高い「五郎島金時」が出来上がります。
五郎島金時の旬
旬の時期は通常収穫したてを指すことが多いのですが「五郎島金時」は少し異なります。
五郎島金時の収穫時期は8月中旬から10月。収穫したてはホクホクしているのですが、甘みがまだ十分ではありません。
実は1番糖度が高くなるのは、収穫時期から5~6ヶ月経った頃なのです。
つまり「五郎島金時」の本当の旬は、収穫から貯蔵を終えた1月中旬~4月以降です。
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五郎島金時の美味しいレシピ
※五郎島金時のイメージ
そのまま蒸したり、焼いて食べるのはもちろんおいしいのですが、おかずとしても、スイーツとしても楽しみたい食材です。
ここでは「五郎島金時」を使ったレシピをご紹介します。
スイートポテト
定番のスイートポテトですが、下ごしらえがポイントです。
レンジを使ったレシピをよくみかけますが、加熱する際、濡らした布巾、もしくはキッチンペーパーで包み、その上からラップをしてみて下さい。
そのまま食べても絶品なホクホク食感に仕上がります。 裏ごしした「五郎島金時」は、あまり砂糖を加えず、自然な甘さを楽しんでみて下さい。
かき揚げ
輪切りのさつまいもの天ぷらが一般かと思いますが、今回ご紹介するのは細切りにした「五郎島金時」のかき揚げです。
鹿児島では“ガネ”と呼ばれる郷土料理なのですが、細切りにする事でサクッとした食感が楽しめます。
人参、玉葱、にらなどを加えても美味しいです。
甘みが強いので、衣にわずかな塩を入れるのがポイントです。
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五郎島金時の通販先
※五郎島金時のイメージ
美味しさもさることながら、“加賀野菜”というブランドバリューを考えると、「五郎島金時」は是非取り入れてみて欲しい食材です。
ここでは「五郎島金時」の通販先をご紹介します。
有限会社「かわに」
旬の「五郎島金時」を販売しています。
そのため販売時期は9~5月の限定商品です。
生芋の他、自慢の焼き芋は電子レンジで温めるだけと、手軽に「五郎島金時」を楽しめます。
加工品やお菓子も豊富に揃えているので、贈り物にもおすすめです。
SAKAIDA FRUITS
色々な“加賀野菜”も取り扱うこちらでは、見た目・形等において上級規格の「五郎島金時」のみを販売しています。
品質にこだわり抜いた「五郎島金時」、是非お試し下さい。
結びに
※五郎島金時のイメージ
“加賀野菜”の「五郎島金時」は栄養価も高く、食の細い方でもたくさん食べることができる食材です。
地元石川県では、この『五郎島金時』を使ったお土産が豊富で人気です。
箱買いをし、他県に住む親戚に贈る品としても重宝されています。
ぜひ、一度他のさつまいもと食べ比べをしてみてください。
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