逸品「食材」
「鹿島灘はまぐり」は手のひらサイズで濃い風味が特徴｜おすすめ料理法や販売店もご紹介
鹿島灘(かしまなだ)はまぐりの一般的なはまぐりの数倍の大きさで、大人の手のひらほどの大きさがあります。
今回は、鹿島灘はまぐりの解説とともに、鹿島灘はまぐりを購入する際に参考となるサイトについても紹介しています。肉厚な食感が魅力の海の幸をぜひ取り入れてみてください。
目次
鹿島灘はまぐりとは
鹿島灘はまぐりの品種
鹿島灘はまぐりとは、茨城県から千葉県にかけて広がる鹿島灘で獲れるはまぐりのことです。
チョウセンハマグリ（汀線蛤）をブランド化したもので、その名前から外来種と思われることもありますが、純国産のはまぐりです。
特徴は大きさ。通常のはまぐりは8cm前後で、小さいものは5cm程度なのに対し、鹿島灘はまぐりはおよそ10㎝を超える大型です。
鹿島灘はまぐりの特徴はほかにもあり、甘味と貝特有の強い磯の風味が料理の風味を格別にします。大粒で水分も多いため食べ応えがあり、素材の味を活かした料理に用いるのがおすすめです。
似ているといわれるホンビノス貝もぜひチェックしてみてください。
鹿島灘はまぐりの旬
一般的にはまぐりの旬は春でひな祭りの時期にすまし汁として食べられることがありますが、鹿島灘はまぐりは6～7月の梅雨入りから初夏にかけて獲れるものが最もおいしい時期と言われています。
この時期は鹿島灘はまぐりの産卵前に該当するため、噛み応えのある食感と普段と比べて肉厚な味わいを楽しむことができます。
鹿島灘はまぐりの栄養効能
鹿島灘はまぐりをはじめとするはまぐりには、海の幸ならではの栄養素が豊富に含まれています。
鉄分
赤血球を生成するために必要不可欠な栄養素
効果：貧血を予防するなど
タウリン
魚介類に多く含まれる栄養素
効果：肝臓のアルコール分解を助けるなど
亜鉛
骨や皮膚、肝臓、脳や腎臓に存在する栄養素
効果：骨や皮膚、肝臓、脳や腎臓の健康を維持するなど
ビタミンB12
魚介類のほか、レバーにも豊富に含まれている栄養素
効果：葉酸と共に血液中のヘモグロビンの生成を助けるなど
なかでもタウリンは水溶性のため、汁物などで取り入れるのがおすすめです。
また、亜鉛は体内で生成することができないため、食事から摂取する必要があります。
同じ貝類は栄養素も豊富です。
鹿島灘はまぐりの食べ方
鹿島灘はまぐりの下処理の仕方
鹿島灘はまぐりをおいしく食べるためには、砂抜きをするのがおすすめです。鹿島灘はまぐりに砂抜きを施す際は以下のポイントに注意しましょう。
・生息していた環境に合わせた塩分を使用するのがポイントです。鹿島灘はまぐりをはじめとするはまぐり全般は海水の塩分濃度に合わせて3％の塩水を用意します。
・大きめのボウル・バットを用意し、塩水を入れたら、貝と貝とが重ならないようにします。重なる部分が多いと鹿島灘はまぐりの口が開きにくくなるため注意しましょう。
・はまぐりをボウルやバットに直接入れるよりも、ザルを重ねて塩水に漬けるのがおすすめです。はまぐりから出た砂が下に溜まり、砂抜きを終えたときに水を切りやすくなります。
・はまぐりを塩水に漬けたら、上にアルミホイルか新聞紙をふんわりとかぶせます。
・冷暗所に置くと口が開きやすいので、冷蔵庫に入れるとよいでしょう。
鹿島灘はまぐりのおすすめ料理法
鹿島灘はまぐりは濃厚な味わいと風味、大きさが特徴であり、素材そのものの味を楽しむことのできるような料理法がおすすめです。
新鮮さを活かした焼きはまぐりやはまぐりの肉汁まで味わうことのできる酒蒸しなどが挙げられます。
鹿島灘はまぐりと相性のいい食材
鹿島灘はまぐりは素材を活かした料理がおすすめであるということは上で述べましたが、一般的なはまぐりと同様の料理に用いることもできます。
例えば、バターやオリーブオイルと合わせて炒めものにしたり、三つ葉と合わせてすまし汁にしたりするとおいしく食べられます。
鹿島灘はまぐりの販売元・仕入先
前半2つが鹿島灘はまぐりの直売所、後半2つが鹿島灘はまぐりの通販サイトです。ぜひチェックしてみてください。
「やましょう水産 直売所」
※出典元：やましょう水産 直売所
「やましょう水産 直売所」は、鹿島灘で獲れた鹿島灘はまぐりや活ホッキ貝といった食材を低価格で購入できます。
お食事処「浜茶屋やましょう」も隣接されており、焼きはまぐりなど新鮮な鹿島灘はまぐりを使った料理を味わうことができます。
「JAなめがたしおさい 鹿島農産物直売所」
※出典元：JAなめがたしおさい 鹿島農産物直売所
「JAなめがたしおさい 鹿島農産物直売所」では、しおさい米といった農産物を中心に、鹿島灘はまぐりやカシマダコといった海産物など、鹿島市の特産品を取り扱っています。
「来て・見て・味わえる」直売所として、新鮮な食材を目で見たり、佃煮やせんべいなどの加工品を試食できたりするコーナーが充実しています。
「いばらきメイド」
※参照元：いばらきメイド
「いばらきメイド」では、茨城県産品の販売を行っているお取り寄せサイトです。産地直送を行っているため、生産者から直接新鮮な商品を受け取ることができます。
鹿島灘はまぐりなど海産物だけでなく、野菜や果物といった農産品、和菓子・洋菓子、お酒、工芸・民芸品など幅広い商品を取り扱っています。
「On the ocean」
※出典元：On the ocean
「On the ocean」は、千葉県いすみ市で新鮮な海産物を扱う丸大水産の通販サイトです。鹿島灘はまぐりをはじめとして、天然の伊勢海老や九十九里浜産のさざえなどを取り扱っています。
鹿島灘はまぐりを注文すると、はまぐりを使ったレシピ「蛤の掟」を入れてもらえるので、業者の方が選んだおすすめレシピを参考にすることができます。
「はさき漁業」
※参照元：はさき漁業
「はさき漁業」は、鹿島港の波崎漁港にある漁業組合です。こちらでは鹿島灘はまぐりを産地から直送しています。
ウェブサイトには水産業や漁業にまつわる情報が掲載されており、魚介類の状態を知りたいときにおすすめです。
茨城県産のおすすめ野菜も合わせてみてください。
鮮やかな赤紫色が美しい！茨城県特産の「レッドポアロー」とは？
結びに
鹿島灘はまぐりは身が大きくて濃厚な味わいを楽しむことができる食材です。
旨味をたっぷり含んだ大きなはまぐりを楽しみたいときに活用してみてください。
