生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

皆さんは黒にんにくを食べたことはありますか？ テレビや雑誌などでも度々紹介されており、その注目度は年々増加し、黒にんにくの市場規模も拡大しています。 そのまま食べても美味しい黒にんにくですが、調理をすることでさらにその美味しさ引き出…

出典元：郡山ブランド野菜より 油いためや漬物、煮物、揚げびたし... 様々な調理方法で楽しむことができる「ナス」。 夏から秋にかけて、日本の食卓には欠かせない食材ではないでしょうか？ そんなナスの中でも今回は「佐助ナス」というナ…

カラフルな色合いの貝殻が特徴の「緋扇貝（ひおうぎがい）」。その見た目の美しさから、お歳暮や正月用としても人気のある貝です。料理に使いやすく、アレンジも多彩なので、ぜひ活用してみてください。 ここでは、緋扇貝の産地や特徴、鮮やかな色の理…

秋の味覚と言えば種類豊富なきのこ。 その中でも、松茸は別格です。 松茸の歴史は古く、日本最古の和歌集である「万葉集」にも松茸のことを詠んだ詩が残されています。 しかし、年々収穫量が減り、特に国内産の松茸は非常に貴重なものになってい…

青果売り場でひときわ異彩を放つビビッドなピンク。 その派手な見た目に反して、ドラゴンフルーツは淡白で味気ない果実だと思っている人は少なくないかもしれません。でも、その味気なさには訳があります。 国内で流通しているドラゴンフルーツの多…

刺身でもよし、焼いてもよし、揚げてもよし！ホタテは調理法によって様々な食感と味わいを感じることができる食材です。 そんなホタテの中でも、非常に肉厚で甘味が強いのが特徴の「枝幸ホタテ」。 その美味しさを最大限に楽しむことができるおすすめの…

どじょうを使った料理といえば、東京浅草の「どぜう鍋」が有名ですが、その他にも金沢の「どじょうの蒲焼き」や、讃岐の「どじょううどん」など、各地に郷土料理として様々な形で伝承されています。 どじょうはうなぎに劣らぬ栄養価の高さで、江戸時代…