生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

八尾若ごぼうは、1本で葉・軸・根の全てを食べることのできる品種です。シャキシャキとした食感が特徴的で、香豊かな春野菜です。今回は八尾若ごぼうについて、下処理の方法やおすすめのレシピ、販売店と共に紹介します。 八尾若ごぼうとは ※八尾若ご…

日本の伝統発酵食品”味噌”。その中でも最も歴史が古いと言われるのが、主に東海地方で食されている“豆味噌”です。 愛知県の名産“八丁味噌”を思い浮かべると分かるかもしれません。 今回ご紹介する、桝塚味噌の豆味噌『とろみそ』は、固定観念を覆…

果物の中でもトップクラスの人気を誇る梨は、甘いけれど太りにくく、虫歯にもなりにくい食材で、ダイエット中の方や、お子さんがいる家庭でも安心して食べられます。 実は、梨の収穫量・出荷量において千葉県が全国で1位なのをご存じでしょうか？2位の長…

調理しなくても、生のまま丸かじりが大好きだと言う方がいるほど人気がある一方、少し苦手という声もしばしば耳にするトマト。 特に、ゼリーと呼ばれる部位の食感が苦手という声を耳にします。 そんな声もあるなか、トマトが苦手な人でも一度食べると好…

多くの人に人気の枝豆。 一方で、枝豆と同じ緑色、大きさもほとんど変わらないグリーンピースは苦手な人も多いと感じませんか？ しかし、この「ハッピーグリーンピース」はひと味違うんです。 今回紹介するのは、イメージとは違った美味しさ、福島の…

逸品グルメでは黒にんにくの歴史や産地の紹介、レシピの紹介などを行ってきましたが、今回はそんな中で逸品グルメがおすすめする黒にんにくの生産者、愛媛県にある「葉っぴーファーム」さんをご紹介します。こだわりの農法や生産の思いと黒にんにくについても…

鹿島灘(かしまなだ)はまぐりの一般的なはまぐりの数倍の大きさで、大人の手のひらほどの大きさがあります。 今回は、鹿島灘はまぐりの解説とともに、鹿島灘はまぐりを購入する際に参考となるサイトについても紹介しています。肉厚な食感が魅力の海の幸を…