生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

古の都・奈良県には平城京に遷都された710年よりも古くから伝わる"大和野菜"がたくさんあります。味も美味な野菜が多く、地元では祝事や客人をもてなす料理に使われることが多いです。 そんな古都・奈良のお膝元、奈良県奈良市に伝わる「祝だいこ…

和食に欠かせない調味料のひとつ、醤油。私たち日本人にとって、最も重要と言える調味料と言っても過言ではありません。 実は、和歌山県にそんな醤油で“世界一”を目指している老舗メーカーがあります。それが、『湯浅醤油』。世界一を目指す…

口に運んで味わえば、喉から鼻へとふわっと抜ける爽やかな風味。舌に残るほのかなピリリ感。左党にとって『山椒』を使った一品は、日本酒がすすんで仕方がない酒肴の一つではないでしょうか。 日本を代表する香辛料である山椒は、少量で食材の…

『万願寺甘とう』とは… およそ今から１００年前の大正末期から昭和初期にかけて、京都府舞鶴市万願寺地区で、京都の伝統野菜の“伏見とうがらし”と北米が原産の“カリフォルニアワンダー”という２種類の唐辛子の交配によって“万願寺とうがらし”が…

実は8月3日は“鱧の日”。 8月3日を日本語読みすると“8（ハ）3（ミ）”となり、これを文字って“ハモ”とよんだことから、8月3日が“鱧の日”となったそうです。 関西ではメジャーな魚になっている鱧（ハモ）は、関西の夏の味覚とも言われ…