生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

もう、随分と私たちの食生活に身近な存在となってきた『ズッキーニ』。旬は６〜９月。夏の時期に旬を迎える夏野菜です。煮ても、焼いても、煮込んでも美味しい『ズッキーニ』ですが、そもそも、『ズッキーニ』って、どんな野菜か知っていますか？見た…

　福井県は昔、皇室や朝廷に海産物を中心に食材を納めていた国として、“御食国（みけつくに）”と呼ばれていました。皇室に認められるほどに、福井県の若狭湾で取れる海産物は美味しく、現在でも食材の宝庫として有名な地域です。この若狭湾で獲れる魚に…

牡蠣（カキ）といえば、冬が旬という印象が強いですが、実は夏にも旬をむかえる『牡蠣』もあります。 それは『岩牡蠣（イワガキ）』です。冬に旬をむかえる真牡蠣（マガキ）と比べると、旬の違い以外にも、育成期間や産卵の時期、味、大きさなど全てに…

サラダの具材と言われて初めに思い浮かぶ野菜は何ですか？ シャキシャキした食感はサラダだけでなく、サンドイッチの具材や焼肉に巻いたりしても美味しいですよね。 最近ではレタスの品種改良によって、サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど、多く…

今の時期に是非食べておきたい魚と言ったら「鯵（アジ）」ではないでしょうか。 地域によっても旬は異なりますが、初夏から夏（４〜８月）くらいが脂の乗りがよく、一般的に旬と言われています。 今回はその脂の乗った鯵の中でも、更に脂の乗りが良…

　日本三大清流でも知られる長良川は、全長166キロメートルあり美濃平野へ出て伊勢湾へと注ぎます。 　この、長良川の代名詞と言えば「鮎」。「鮎」と言えば長良川といっても過言ではないほど長良川の「鮎」は有名です。 　日本の中でも…

　下田港は金目鯛の水揚げ量日本一。そして、金目鯛料理のメニュー数も日本一！ 　春から夏にかけては金目鯛は脂が乗っていて特に美味しい季節。まさに、今。６月の金目鯛は肉で言うサシが入っている状態です。 　そんな時期に合わせたイベ…