生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

話題の植酸栽培とは？ 自然が持つ本来の力を生かした農法には、有機農法や自然農法などさまざまなものがあります。近年その中でも注目されているのが「植酸栽培」です。 植物は、根から「植酸」と呼ばれる消化液を分泌しています。この植酸…

寿司ネタに塩焼き、朝食から夕食まで私たちの食卓に広く普及するサーモン。 老若男女問わず人気の海の幸ですが、海の無い長野県で密かに注目される「アルプスサーモン」という食材をご存知でしょうか？ 与田切川、中田切川などの清流が流れる土地ではあ…

金目鯛とは？ 金目鯛は鯛と名前につきますが、鯛の仲間ではありません。実は、深海魚の仲間で水深200m〜800mに生息しています。 金目鯛の大きく金色の目は、深海の暗い海の中でも、少しでも多くの光を集められるように進化した証なのです。 …

 ※五郎島金時のイメージ さつまいもは、お料理にもスイーツにも使われる野菜の代表格です。 また女性の美容にとっても嬉しい、食物繊維やビタミンＣが豊富な食材です。 様々な品種のさつまいもがありますが、今回ご紹介するのは“加賀野菜”の「五…

海に行ってもみつからないウニ！山にウニがあるの？ 保存食として作られてきた幻の薬味！ 福井の山奥に伝わる伝統の調味料『山うに』とは？ 山で"うに"は採れないだろうと思いますよね？実は福井県のとある地方では山に"うに"がある…

　 富山県黒部市で生産される『黒部名水ポーク』。 富山県産の豚の中でも、優れた品種を掛け合わせてたできた『黒部名水ポーク』は、一度食べたらファンになると言われるほど、評判が高く美味しい豚肉です。 その美味しさの秘密は、どこにあるので…

もう、随分と私たちの食生活に身近な存在となってきた『ズッキーニ』。旬は６〜９月。夏の時期に旬を迎える夏野菜です。煮ても、焼いても、煮込んでも美味しい『ズッキーニ』ですが、そもそも、『ズッキーニ』って、どんな野菜か知っていますか？見た…