食材紹介
どじょうを使った料理といえば、東京浅草の「どぜう鍋」が有名ですが、その他にも金沢の「どじょうの蒲焼き」や、讃岐の「どじょううどん」など、各地に郷土料理として様々な形で伝承されています。
どじょうはうなぎに劣らぬ栄養価の高さで、江戸時代…
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食材紹介
「川エビ」の愛称でも知られる「手長エビ」。甘みのある身はその味だけでなく、栄養でも優れた一面をもつ食材です。手長エビそのものの味が楽しめる素揚げから、かき揚げやパスタなど、幅広いメニューに活用できます。 今回は手長エビの特徴や栄養価、下…
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逸品「食材」
黒紫色の貝殻とふっくらした身が印象的なムール貝。パエリアやパスタなど、地中海料理の定番食材ですが、甘みのある豊かな味わいは、ぜひ和食や中華などにも取り入れてみたいところ。
以前は輸入品や冷凍のムール貝が流通のほとんどを占めていましたが…
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逸品「食材」
きれいな水で育つ国産うなぎ
豊穣の水に支えられたうなぎの生産地
うなぎと聞いて真っ先に思い浮かぶ地域は静岡県。
そう言われてきた常識は覆るかもしれません。
今、その豊富な供給量と品質から、鹿児島県産のうなぎに注目が集まっ…
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飲食店
既にメディアでも取り上げられているイクラ専門店の「IKURA STAND」が中野にオープン!!
北海道斜里町の最高級いくら『シャリイクラ』を使用しているイクラ専門店の居酒屋です。
日本一のイクラをぜひ東京の中野で!! 他に…
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「食」トリビア
耳慣れている「たんぱく質」という栄養素。身近な栄養素ではありますが、意外と知らないことが多いほど、私たちの健康に重要な役割を果たしてくれているのです。
コロナウイルスの影響で不要不急の外出自粛・在宅ワークが求められているこんな時だ…
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逸品「食材」
トゲクリガニをご存じですか? 青森県の陸奥湾に生息している、毛ガニと同じクリガニ科の仲間です。 毛ガニ以上に「濃厚でクセになるカニ味噌が味わえる」絶品ガニといわれています。 ここでは、まだまだ知られていない、おすすめの調理法や栄養成分な…
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