生産人紹介
画像出典元: https://www.instagram.com/yutaka.takamori/
『喰うもの美味し酒コまだ。三方海こさ囲まれてそれでも出て行ぐ馬鹿こ居る』
引用元:吉幾三「TUGARU」より
青森県は太平…
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逸品「食材」
青森県陸奥湾マダコとミズダコの旬は極寒の1月~3月です。
極寒の地、陸奥湾に面した青森県東津軽郡では、漁師さんたちがマダコとミズダコ漁にいそしんでいます。
関東ではおせち料理に真紅の酢だこが欠かせません。
肴としても重宝される…
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日本の食卓には欠かせない『煮干し』。日本人にとって出汁は、ホッと落ち着く味わいの一つなのではないでしょうか。そんな『煮干し』はどのような魚かご存知でしょうか。『煮干し』と言っても様々な種類が存在します。栄養も、食感も味も異なります。まずは…
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逸品「食材」
「銚金」と呼ばれる特別な金目鯛をご存知でしょうか。築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“銚金”と呼びます。そんな銚子産の金目鯛を使って作られた「灰干し」という干物が、今グルメ達の中…
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逸品「食材」
近年、人気と知名度が上がっている高級魚『ノドグロ』。 身体全体が赤く、正式な名称は“アカムツ”という名前ですが、口の中が真っ黒なことから『ノドグロ』という別名をもっています。その中でも脂のノリがよく、レベルの高い『ノドグロ』があります。…
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逸品「食材」
皆さんはホンビノス貝をご存知でしょうか?
見た目はハマグリにそっくりで、アサリよりも大きく、肉厚でプリプリの食感を楽しむことができます。
その見た目の印象から「白ハマグリ」や「大アサリ」とも呼ばれています。
この記事では、千葉県船…
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逸品「食材」
みなさんは、カツオは高タンパクでミネラルやビタミンが豊富に含まれているということをご存知でしょうか。
実は、貧血になりやすい方や疲れやすい、だるさが気になるという方には特におすすめの食材なんです。
ですが、意外とどんな栄養素が含…
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