生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

口に運んで味わえば、喉から鼻へとふわっと抜ける爽やかな風味。舌に残るほのかなピリリ感。左党にとって『山椒』を使った一品は、日本酒がすすんで仕方がない酒肴の一つではないでしょうか。 日本を…

『だし』というと、料理に使うだし汁が思い浮かぶかと思います。 ですが、山形県でいう『だし』は、みそ汁や煮物に使うだしとはちょっと違います。 山形のだしは、食欲が落ちる夏になるとよく食べられる、…

安くて手軽に野菜が摂取でき、年間通して手に入るもやし。 実は、そんなもやしの高級品があるのをご存じでしょうか。 値段は、なんと一般的なもやしの約10倍です。 この記事では、青森県大鰐町で栽培されている…

徳島県を代表する『すだち』は、５月頃には白くて可愛らしい花を咲かせ、徳島県の花にも指定されています。 『すだち』は香りがよく、爽やかな酸味があるので、料理のエッセンスに用いられることが多いで…

イタリア料理や、スペイン料理など、数多くの料理に使用される"オリーブ"。おつまみとしてそのまま実を食べたり、実から抽出したオリーブオイルも活躍の場面が多く、人気です。そして、オリーブが健康にも…

『万願寺甘とう』とは… およそ今から１００年前の大正末期から昭和初期にかけて、京都府舞鶴市万願寺地区で、京都の伝統野菜の“伏見とうがらし”と北米が原産の“カリフォルニアワンダー”という２種類の唐…

ジャガイモの産地として有名な北海道でも、なかなかお目にかかれない幻のジャガイモをご存知でしょうか？ その名も「インカのめざめ」。 栗やさつまいものような風味と甘みが特徴で、産地の北海道でもなかな…