「食材」一覧
日本のブランド牛肉は世界からも美味しいと高く評価され、注目を集めています。日本にあるブランド牛肉は約200種類以上あります。いくつくらいご存知でしょうか?
特別なブランド牛肉を食べる前に、それ…
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旬の時期
独特なネバネバがあって人気の『オクラ』は6〜8月が旬の夏野菜です。鹿児島県の生産量が多く、九州や四国地方が主な生産地です。近年では、ハウス栽培や東南アジアなどからの輸入もあり、一年を通して食…
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旬の時期
鱸の産地としても有名な、島根県宍道湖では、産卵のために海からやってくる“太腹スズキ”が有名で“宍道湖七珍”の一つとなっています。スズキを使った郷土料理『鱸の奉書焼き』はこの地方の名物となって…
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旬の時期
『鱸(スズキ)』はスズキ目スズキ科の海水魚で、全長は90cm程になる個体もあり、全体に銀白色で背は青黒く、細長くてスマートな形をしています。
その形の美しさから“タイに次ぐ美しい魚”とも言われていま…
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旬の時期
『枝豆』は何の豆??
意外と知られているようで、そうでもないような…。『枝豆』は、まだ完熟していない“大豆”です。『枝豆』を収穫せずに、そのまま育てると、サヤが徐々に茶色くなり、水分がなく…
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飲食店
明治の館別館・「游晏山房」(ユウアンサンボウ)
栃木県日光市、明治の館別館の「游晏山房」(ユウアンサンボウ)。自然に恵まれた豊かな環境に佇む、隠れ家的レストランです。2006年に登録有形文化…
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「食材」一覧
栃木県日光市にある隠れ家的レストラン、「游晏山房」(ユウアンサンボウ)で食べられる栃木和牛の『テールシチュー』が絶品の味わい。
ブランド牛の栃木和牛1頭から3、4人前しか作ることができない、…
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