生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

きれいな水で育つ国産うなぎ 豊穣の水に支えられたうなぎの生産地 うなぎと聞いて真っ先に思い浮かぶ地域は静岡県。 そう言われてきた常識は覆るかもしれません。 今、その豊富な供給量と品質から、鹿児島県産のうなぎに注目が集まっ…

青森県陸奥湾マダコとミズダコの旬は極寒の1月～3月です。 極寒の地、陸奥湾に面した青森県東津軽郡では、漁師さんたちがマダコとミズダコ漁にいそしんでいます。 関東ではおせち料理に真紅の酢だこが欠かせません。 肴としても重宝される…

唐芋(からいも)という野菜をご存知ですか？ あまり聞き馴染みのない名前なのでピンとこない方も多いと思います。 しかしこの唐芋、実は誰でも知っている“ある野菜”の別名なのです。 今回は唐芋を美味しく食べられる「本当の旬」や、豊富に含まれ…

スウィートキャロットリリィとは？ スウィートキャロットリリィは、愛知県碧南市の鈴盛農園で栽培されている、フルーツみたいに甘いにんじんです。 魅力がたくさんありますので、ご紹介していきます。 独自の農法「塩農法」で栽培 …

マイヤーレモンをご存知ですか？ レモンととオレンジを交配した果物で、一般的なレモンにくらべ酸味が弱くマイルドな味わいのうえ、果汁も豊富な果物です。 さまざまな料理に使えて風味のよいマイヤーレモン、その魅力に迫ります。 マイヤーレモンと…

皆さん梨の旬は秋のイメージが強いのではないでしょうか？ 実は梨は大きく分けると２種類に分類され、旬は種類により７月〜２月頃まで続くんです！ もう美味しい梨が出てきている頃です。 梨の種類は大きく２種類。「赤梨」と「青梨」 …

淡いピンク色の体が美しい桜エビは、海の宝石にも例えられます。日本で桜エビの生育が確認されているのは、駿河湾、東京湾、相模湾です。この中で漁の許可が与えられているのは、じつは1つの湾だけ。桜エビは鮮度が落ちやすく、生の桜エビを食べたい…